Как сушить иван-чай в духовке? Пошаговый процесс

Как сушить иван-чай в духовке? Пошаговый процесс

Как сушить иван-чай в духовке? Пошаговый процесс
СОДЕРЖАНИЕ
0
2 287.
11 мая 2022

Иван-чай – популярное растение, обладающее приятным вкусом, ароматом и множеством полезных свойств. Приготовленные на его основе напитки укрепляют организм и оказывают целебное действие при лечении многих заболеваний. В процессе заготовки этой травы можно применять различные варианты сушки, самый распространенный из них – в духовке.

Какие виды подходят?

Иван-чай относится к семейству Кипрейные, насчитывающем около 220 видов. Для приготовления целебных напитков используют несколько из них:

О всех разновидностях кипрея читайте здесь.

Основные этапы приготовления


Процесс заготовки сырья из иван-чая состоит из следующих этапов:

  1. сбор травы;
  2. сортировка;
  3. завяливание;
  4. скручивание (лист скручивают до выделения им достаточного объема сока):
  5. ферментация:

    • легкая;
    • средняя;
    • глубокая;
  6. сушка.

О всех этапах заготовки читайте в этой статье.

Где и когда собирать?

В зависимости от региона произрастания сбор кипрея осуществляется приблизительно с середины мая до конца сентября.

Траву собирают в сухую погоду, после схода росы, в экологически чистых местах (вдали от автомобильных трасс, железнодорожных путей и т.п.).

Сортировка и завяливание листьев


В процессе сортировки из общей массы удаляют листья с различными повреждениями, а также с присутствующими на них улитками, насекомыми и их личинками. Отсортированную траву выкладывают тонким слоем на ровную поверхность в сухом месте с хорошей вентиляцией.

В зависимости от климатических условий процедура завяливания может занять от нескольких часов до двух или трех суток. В конечном итоге утратившие часть влаги пластины становятся эластичными и максимально податливыми для последующей обработки.

Ферментация

Под ферментацией подразумевают процесс окисления листьев, вызванный вступлением их сока в химическую реакцию с кислородом.

С этой целью пластины скручивают вручную или с помощью приспособлений, либо прокручивают в мясорубке.

После этого сырье помещают в емкость, накрывают влажной тканью и оставляют в темном и теплом месте. Благодаря ферментации трава приобретает приятный вкус и аромат, а ее вещества с нерастворимой структурой – растворимые формы.

Условия: температура, время в часах и другое


После ферментации иван-чай подвергают сушке. Чаще всего с этой целью используют духовку.

Перед тем как поместить сырье на противень, его можно нарезать на более мелкие фрагменты, либо поместить ферментированные листья целиком. Иногда кипрей перемалывают на мясорубке.

В первом случае получается листовой чай, во втором – гранулированный.

Процедуру выполняют в такой последовательности:

  • Травяную массу равномерно выкладывают на противень, застеленным пергаментом. Оптимальная толщина слоя – от 1 до 1,5 см.
  • Противень помещают в духовку, предварительно разогретую до 60-80 °С. Превышение этого показателя (до 100-120 °С) приведет к утрате продуктом своих полезных свойств.
  • Чтобы обеспечить хорошую тягу, сушку осуществляют с открытой дверцей.
  • В процессе противень периодически извлекают из духовки, чтобы повернуть сырье и проверить его на готовность.
  • После окончания траву оставляют остывать на 30-50 минут естественным путем в выключенной духовке.

Продолжительность процедуры зависит от степени влажности травы, доступа свежего воздуха, наличия/отсутствия режима принудительной циркуляции воздуха, выставленной температуры. В среднем она составляет от 5 до 8 часов. Готовые пластины должны легко ломаться, не превращаясь в труху.

Обязательно ли на противне?

Помимо духовки, сушку травы производят следующими способами:

  1. на открытом воздухе;
  2. в русской печи;
  3. в электросушилке;
  4. в микроволновой печи.

Также листья иван-чая можно разложить на бумаге и оставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, исключив к ним доступ прямых солнечных лучей.

О всех возможных способах читайте здесь.

Как долго выдерживать и хранить после?

хранение иван-чая после сушки в духовке

Для хранения приготовленного кипрея используют бумажные пакеты, жестяные или стеклянные банки, холщовые мешочки.

Перед использованием продукт выдерживают 1-1,5 месяца, за это время его вкусовые качества, аромат и полезные свойства становятся более выраженными.

Частые ошибки

Существует несколько распространенных ошибок, допускаемых при самостоятельном приготовлении сырья из лекарственной травы:

  • Отсутствие процедуры завяливания перед ферментацией.
  • Превышение температурного режима.
  • Сушка в духовке без попадания свежего воздуха.

Еще одна существенная ошибка – хранение готового продукта в целлофановом пакете.

Чай и отвар из сушеных листьев

Ферментированный кипрей отличается приятным вкусом и ароматом и обладает массой полезных свойств. Продукт можно использовать как для заваривания обычного чая, так и для приготовления целебных настоев и отваров.

Полезное видео

Несколько советов про условия сушки кипрея можно узнать из видео:




Для получения максимальной пользы от иван-чая важно строго соблюдать все правила на каждом этапе его приготовления.

ЕЩЕ О КИПРЕЕ ИЛИ ИВАН-ЧАЕ:

Комментировать
0
2 287.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Капча загружается...

Мы в сети “Одноклассники”:
Последние публикации
Свежие комментарии