Пастушья сумка была известна своими полезными свойствами и простоте сбора еще в Древней Греции. Это растение многие считают неприметным сорняком, который уничтожают на огородах и приусадебных участках. Но те, кто интересуется народной медициной, знают его целебную силу. Сырье собирают и сушат, чтобы иметь в аптечке лекарство от многих недугов. В некоторых странах мира растение используется в кулинарии, получая из него вкусные и витаминные блюда.
Где растет трава?
Пастушья сумка — распространенный полевой сорняк. Встречается почти по всей территории России, в Индии, Японии, Китае, Северной Америке и Северной Африке, Италии и многих других странах.
Растение любит сырые места, встречается в парках, по обочинам дорог, в огородах, дворах и садах, часто образуя сплошные заросли.
Ботаническое описание
Пастушья сумка обыкновенная (лат. capsella bursa-pastoris), в переводе с латинского – сумка пастуха. Растение относится к семейству Капустные.
В старинных лечебниках можно встретить другие названия: бабка, воробьиное око, гречка полевая, грыцыки, кошелишка, лебедец, ложечки, мочальная трава, сердечная трава, сумочник.
- Высота растения 30-60 см.
- Стебли простые или ветвистые, одиночные.
- Прикорневые листья сидячие, продолговато-ланцетные, в розетке, от цельных до перистораздельных, с зубчатыми лопастями.
- Стеблевые листья очередные, цельные, сидячие, уменьшающиеся к верхушке. Венчик в цветке белый.
- Цветки мелкие, белые, собраны в длинную кисть на верхушке стебля.
- Плод в форме стручка оригинальной треугольной формы, сильно сплюснутый со стороны шва, с сердцевидной выемкой наверху.
- Семена желто-коричневого оттенка, сплюснутые, овальные.
- Корневая система: стержневая.
Цветет с апреля-мая практически все лето.
Плоды начинают созревать с мая, в несколько этапов, продолжаясь до начала заморозков.
Чем похожа и отличается от ярутки полевой?
Ярутка полевая
Прикорневые листья пастушьей сумки напоминают листья одуванчика – они длинные перисто-разделенные, с острыми зубчатыми делениями. А у ярутки полевой они продолговатые и без зазубрин. В пастушьей сумке семенные коробочки выглядят как сердечки, а у ярутки они имеют форму эллипса.
Когда подходит время для заготовки?
- Молодые побеги и листья для использования в салатах и других блюдах сочнее и вкуснее в весенний период (апрель-май).
- В целях заготовки на зиму собирают в июне и июле, в фазе цветения и плодоношения.
- Семена собирают после того, как пройдет фаза цветения и созреют стручки, они трескаются и осыпаются на землю. Из сушеных семян можно приготовить ароматную горчицу или применять в качестве специи в мясные и овощные блюда.
Основные правила
Собирать растение лучше в сухую погоду, после высыхания росы, срезая ножом или секатором.
Самый простой способ собрать листья – выдернуть все растение с корнем.
Таким образом, листья не осыплются, а корень поможет сохранить их сочность. Собранное сырье складывают в тару без уплотнения и по возможности быстрее отправляют на сушку. Нельзя собирать растения со зрелыми плодами и растения, пораженные грибком (проявляется белым налетом на листьях).
Где и как сушить?
Собранные листья. побеги и семена пастушьей сумки необходимо разложить тонким слоем на ткани или бумаге. Помещение для сушки должно иметь хорошую вентиляцию. Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей. Срок сушки составляет 5-8 дней.
Также возможно заготовить сырье в электросушилке при температуре до 45°С.
Правильно высушенное растение представляет собой светло-зеленые стебли с мелкими белыми цветками и недозрелыми плодами. Обладает характерным запахом и слегка горьковатым вкусом. Сухой экстракт не должен содержать корней.
Хранение лекарственного сырья
Хранить необходимо в тенистом, сухом и проветриваемом месте в стеклянной таре. Срок хранения — не более трех лет.
Засолка листьев и побегов
Самый простой способ засолки – нарезать растение небольшими кусочками, посыпать солью, перемешать и разложить по банкам.
Добавив в засолку различные специи, приправа приобретет особенный вкус и аромат: с помощью укропа и лаврового листа – красивый цвет, остроты добавит чеснок, бутоны гвоздики – пикантности.
Можно приготовить способом горячей засолки.
Понадобится:
- 1 кг листьев и стеблей пастушьей сумки;
- 1 литр родниковой воды;
- 50 г поваренной соли.
Технология:
- Траву тщательно промыть. Соль растворить в воде и вскипятить. Процедить полученный рассол через марлю.
- Стебли залить горячим рассолом, сверху поставить тарелку, на которую положить гнет.
- Оставить мариноваться прямо в комнате. Пену на поверхности снимать ложкой.
- Период засолки – 2 недели. Готовый продукт разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале.
Что можно приготовить из молодых растений?
Розетки молодых прикорневых листьев используют в приготовлении супов, борщей, в качестве вкуснейшей начинки для пирожков. Из молодых листьев готовят вкуснейшее витаминное смузи с добавлением банана, листьев шпината и различных приправ для остроты. Листья и побеги используют для приготовления гарнира из картофеля и шпината.
Молодые листья, смешанные с другими дикорастущими травами, такими как, например, щавель или молодые листья одуванчика, добавляют в салаты. Мелко нарезанные молодые листья и стебли смешивают с маслом и другими пряными травами в качестве приготовления бутербродов, или для пиццы.
Посмотреть простые рецепты из свежей зелени можно здесь.
Полезные свойства
В народной медицине трава применяется как кровоостанавливающее средство, а также при травмах, легочных и маточных кровотечениях. Растение оказывает желчегонное, мочегонное и противовоспалительное действие, нормализует обмен веществ. Пастушья сумка играет важную роль в тибетской и китайской медицине.
Подробнее о том, как применять растение с пользой для здоровья читайте здесь.
Сколько пить отвар в лечебных целях?
Поскольку доказательств использования пастушьей сумки мало, не стоит выпивать более двух чашек чая в день. Свежевыжатый сок принимают по 35-40 капель 3 раза в день при расстройстве желудочно-кишечного тракта.
Препараты из растения нельзя принимать беременным женщинам и при острых воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
Способы заваривания чая
Что понадобится:
- высушенные листья пастушьей сумки;
- ситечко-ложка для заваривания чая;
- чашка;
- кипяток;
- сахар, сливки (по желанию).
Способ приготовления:
- Наполнить чайное ситечко 3-4 чайными ложками (около 6-8 граммов) сушеной травы и поместить ее в чашку. Залить кипятком.
- Дать ему настояться от 2 до 5 минут, в зависимости от того, насколько крепким хотите, чтобы был чай.
- При желании добавить сахар, сливки или и то, и другое перед употреблением.
Рецепт спиртовой настойки
Необходимо:
- 40-50 г свежей или сушеной травы пастушьей сумки;
- 1 бутылка водки;
- глиняный кувшин с крышкой;
- кофейный фильтр;
- банка из синего или коричневого стекла.
Инструкция:
- Наполнить глиняный кувшин травой и залить ее водкой.
- Закрыть кувшин и хранить в прохладном темном месте в течение 30 дней.
- Встряхивать настойку раз в два-три дня.
- Процедить спиртовую настойку через кофейный фильтр в стеклянную банку.
Видео
Смотрите видео о сборе растения для сушки:
Несмотря на то, что родиной растения считается Азия, в России это растение встречается повсеместно. Как и большинство лекарственных трав, пастушья сумка обладает лечебными свойствами и противопоказаниями, поэтому перед применением необходима консультация со специалистом.
