Клевер — это общие названия для растений рода Trifolium. Этот род насчитывает порядка 400 видов растений. Часто называют трилистником из-за того, что большинство его листочков состоят из трёх частей. Клевер — медоносное растение, а его цветки и листья обладают рядом полезных свойств, поэтому иногда применяются в лечебных целях или добавляются в различные блюда. Также некоторые сорта клевера используют в качестве газонной травы или как корм для скота.
Где распространено растение в России?
Клевер широко распространён в Европейской части страны, а также в Сибири, на Дальнем Востоке и Камчатке. Чаще всего встречается на суходольных лугах, полянах, также растёт высоко в горах, на берегах рек и т.д.
Клеверу больше нравится сухая почва, в низинной и влажной местности растёт не так хорошо.
Ботаническое описание, род, семейство, строение с фото
Растение клевер относится к одноименному роду (лат. Trifolium) и семейству Бобовых (Fabaceae). Можно выделить следующие его внешние признаки:
- Стебель восходящий или прямой, имеет цилиндрическую форму;
- Листья — сложной формы, тройчатые, иногда пятерные, встречаются пальчаторассечённые, расположение очередное;
- Цветки могут выглядеть по-разному и быть различной окраски — встречаются насыщенно-розовые, красные, белые, жёлтые, нежно-розовые, переходящие в белый;
- Плод — боб, как правило, содержит одно или два семечка, иногда больше. Семена могут быть округлыми или угловатыми, различаться по цвету;
- Корень — стержневой, цилиндрический или веретенообразный.
Полевое растение прорастает при достаточной влажности почвы, когда становится тепло. Если почва прогрета до +18… +20℃ первые всходы появляются через 5–6 дней.
Цветение приходится на июнь-сентябрь. Плоды созревают в августе–октябре.
Сколько всего цветов и какие являются популярными?
Клевер ползучий белый
Всего насчитывается около 400 видов клевера, каждый из которых обладает своими особенностями. Рассмотрим наиболее распространённые, часто встречающиеся в России:
- Клевер луговой красный — имеет цветки насыщенно-розового цвета, ценится как пастбищная и кормовая культура. Встречается на лугах, полянах, берегах рек, в горной местности. Легко приспосабливается к разным условиям обитания.
- Клевер пашенный — отличается пушистыми округлыми или продолговатыми головками, часто встречается на полях, пашнях, вырубках, в сухих борах. Крупный рогатый скот поедает его только в молодом состоянии. До цветения его охотно используют в пищу овцы.
- Клевер белый ползучий — имеет белые цветки округлой формы, а также стебли, как бы «стелющиеся» по земле. Предпочитает нейтральные или слабокислые почвы, достаточно плодородные и влажные. Часто используется в качестве газонной травы, также его применяют в кормовых целях.
- Клевер гибридный розовый — отличается нежно-розовыми цветками, плавно переходящими в белый. Предпочитает кислый грунт, не любит почвы с щелочной реакцией. Растение является хорошим медоносом, используется как корм для животных и украшение газона.
Лекарственные свойства
Разные виды клевера обладают своими полезными свойствами:
- Луговой полезен для борьбы с сосудистыми заболеваниями, укрепления нервной системы.
- Розовый клевер применяют для снятия ломоты при простуде, облегчения симптомов при ангине, бронхите.
- Белый используется как общеукрепляющее средство, а также содержит кровоостанавливающие вещества, благодаря чему его часто применяют при лечении женских болезней или как ранозаживляющий препарат. Также можно использовать как жаропонижающее. Он обладает болеутоляющими, противовоспалительными свойствами, помогает при отравлениях.
- Пашенный клевер используют при проблемах со стулом, заболеваниях ЖКТ. Также он будет полезен при кашле, одышке, облегчает боли при ревматизме, укрепляет нервную систему.
Сбор и заготовка травы
Сбор и заготовка клевера производится в экологически чистых местах, вдали от оживлённых автомобильных трасс.
Заготавливают его в несколько простых этапов:
- Листья рекомендуют собирать до начала цветения, когда они достаточно сочные.
- Соцветия собирают в период активного цветения, когда цветки уже полностью раскрыты.
- Наземные части растения заготавливают в сухую солнечную погоду.
- Собранные цветки и листья выкладывают в один слой на подложке в притенённом и хорошо проветриваемом сухом месте.
- Части растения засушиваются до тех пор, пока не приобретают хрупкость.
- Хранить засушенный клевер рекомендуется в ёмкостях из натуральных материалов.
Использование в кулинарии
Клевер обладает хорошими вкусовыми качествами и отличается приятным ароматом, благодаря чему широко используется в кулинарии. В засушенном виде его добавляют в качестве приправы в супы, используют как дополнительный ингредиент при приготовлении соусов. Молодые листочки часто добавляются в салаты, гарниры, щи и другие блюда.
Пельмени с грибами и зеленью
Для теста:
- мука — 500г;
- яйцо — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст.л. ;
- вода — 50 мл;
- соль и приправы по вкусу.
Для начинки:
- грибы (белые или шампиньоны) — 300г;
- молодые листочки клевера — 0,5 ст.;
- рис — 0,5 ст.;
- средняя луковица;
- сваренное яйцо;
- растительное масло — 2 ст.л.
- зелень, соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Яйцо взбить с подсоленной водой и растительным маслом, добавить муку, замесить тесто и оставить на полчаса в холодильнике.
- Грибы, листья клевера и зелень промыть, очистить, измельчить. Рис отварить. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать. Добавить обжаренный до золотистого цвета лук. Всё смешать, посолив и поперчив.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки для лепки пельменей.
- Выложить немного начинки на каждый кружочек, скрепить края пельменей и отварить их в кипящей воде до готовности.
Другие рецепты из молодых листочков и цветков растения можно посмотреть здесь.
Медонос
Некоторые виды клевера являются хорошими медоносами. Например, белый ползучий и гибридный розовый дают при хорошей погоде около 100–125 кг мёда с 1 га посевов. Мёд получается светлым, прозрачным, отличается приятным вкусом и ароматом.
Кормовое значение: можно давать домашним животным?
В пищу животным можно давать кормовые сорта клевера.
Например, для этих целей часто используется розовый гибридный и белый ползучий клевер (сорта «Барбиан», «Сильвестер» и др.).
Розовый клевер содержит много пищевого белка, его охотно употребляют в пищу все виды скота, кролики, курицы, морские свинки. Пашенный клевер можно давать животным только до цветения — после появления соцветий в мае этот вид становится опасен для молодых ягнят.
Особенности применения на даче: польза и вред
Клевер обладает высокой жизнестойкостью, быстро разрастается и отвоёвывает себе новые территории, вытесняя другие растения и сорняки. За счёт этого он может приносить как пользу, так и вред.
Клевер способен побороть даже такие злостные сорняки, как пырей. Это растение часто используется дачниками в качестве сидерата, так как накапливает и даже самостоятельно производит азот. Также клевер активно поглощает из грунта фосфор, а затем преобразует его в форму, удобную для усвоения другими растениями.
К отрицательным характеристикам можно отнести то, что клевер быстро распространяется, нужно сдерживать его рост. При использовании растения в качестве газонной травы его требуется регулярно подстригать, т.к. плотные заросли клевера плохо проветриваются, из-за чего создаётся влажная среда, в которой могут заводиться вредители.
Магический символ: почему приносит удачу?
Чаще всего у клевера встречаются листики, состоящие из трёх частей, поэтому растение и получило название « трилистник».
Однако изредка можно найти листья с четырьмя симметрично расположенными прилистниками.
Это считается большой удачей — обнаружив четырёхлистный клевер, можно загадать желание. Однако даже обычный трёхлистный клевер у многих народов имеет очень позитивное значение. Например, в Тибете три листочка олицетворяют единство души, тела и духа, а в христианстве трилистник ассоциируется с православным крестом. Растение с четырьмя лепестками считается символом четырех Евангелий.
Клевер — растение, широко распространённое в России. Благодаря многообразию полезных свойств нашло применение в самых разных сферах: кулинарии, медицине, садоводстве. Его используют как газонную траву, сидерат, корм для животных. Также с этого растения получают вкусный мёд, применяют его листья и цветки при приготовлении разных блюд.
