Липовый цвет – продукт с уникальным химическим составом и множеством полезных свойств. На его основе можно приготовить не только вкусный ароматный чай и целебные отвары, но и компоты, алкогольные напитки, варенье и даже мед.
Полезные свойства
Средства, приготовленные из соцветий липы, используют для лечения ангины, простуды, печени, почек, органов ЖКТ, дерматологических заболеваний и т.п.
Продукт оказывает положительное воздействие на женский организм, нормализуя гормональный фон, что важно при нарушениях менструального цикла, при лечении бесплодия, воспаления мочеполовых органов, а также в период менопаузы. Помимо этого, цветки липы, способствуют разглаживанию морщин на лице, и замедляют появление новых.
Сырье можно как заготовить самостоятельно, так и купить уже готовое в аптеке.
О полезных свойствах растения читайте здесь.
Сбор и заготовка
Заготовкой липового цвета занимаются в период активного цветения, обычно приходящийся на июнь, и продолжающийся от 10 до 14 дней. Собранные соцветия с прилистником сортируют и подсушивают. Для сушки используют один из нескольких способов:
- на свежем воздухе;
- в электросушилке;
- в духовом шкафу.
Высушенное сырье помещают на хранение в подходящую тару: бумажные пакеты, мешочки из натуральных тканей, керамические емкости. При правильной заготовке и хранении цветки липы сохраняют свои полезные свойства в течение 2 лет.
Подробнее о всех этапах заготовки читайте здесь.
Приготовление чая из сушеного сырья
Чай из липового цвета способствует укреплению иммунитета и оказывает тонизирующее действие. Классический способ приготовления этого напитка предполагает следующие действия:
- Прогреть заварочный чайник.
- Выложить на дно 1 ст. л. сухого сырья (с горкой).
- Залить 250 мл кипятка.
- Укутать заварник полотенцем и настаивать чай 15 минут.
- Отфильтровать.
По вкусу в липовый чай можно добавить мед или сахар.
Другие рецепты травяных чаев на основе растения ищите здесь.
Настойка на водке или спирту
Липовый цвет используют для приготовления как лечебных, так и питьевых настоек. Существует несколько рецептов алкоголя на липе, один из них включает ингредиенты:
- 3 л водки/самогона (45 %);
- 5 ст. л. соцветий липы (сухих);
- 5 г корня имбиря (сушеного);
- 1 ч. л. корня сибирского женьшеня;
- 4 звездочки бадьяна;
- 4 бутона гвоздики.
Приготовление:
- Выложить все компоненты в банку объемом 3 л.
- Залить алкоголем.
- Поставить на 10 дней в теплое место без доступа солнечных лучей.
- По окончании положенного срока пропустить через фильтр.
При желании в готовую настойку можно добавить 2 ч. л. сахарного песка, тщательно взболтнуть и поставить настаиваться еще на 1 неделю.
Выпавший после добавления сахара осадок удалить с помощью ваты.
Рецепт варенья
Простой рецепт содержит следующие ингредиенты:
- 200 г липового цвета;
- 0,4 кг сахарного песка;
- 400 мл воды.
Приготовление:
- Собранные цветки промыть и разложив на чистой ткани, дать им обсохнуть.
- Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь.
- Довести сахарный сироп до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Проварив сироп 5 минут, выложить в него растительное сырье. После чего варить еще 10 минут, удаляя образующуюся в процессе пленку.
- Снять варенье с огня и поставить остужаться.
- Остывшую массу пропустить через мелкое сито. Вернуть в сироп несколько соцветий и вновь поставить на слабый огонь.
- Довести до кипения.
- Готовое варенье разлить по баночкам и герметично закрыть крышкой.
Лакомство из липы хранят в прохладном темном месте. Существует несколько рецептов приготовления варенья из липового цвета. Помимо перечисленных компонентов, они могут содержать лимонный сок, апельсиновую цедру и пектин.
Сироп
Сироп готовится по тому же принципу, что и варенье. В него дополнительно добавляют сок половины лимона. Для того, чтобы сироп был не очень густым воды можно взять 500-600 мл.
Сироп можно использовать для приготовления лимонада, добавлять к блинам и оладьям, а также в чай.
Самогон
Самогон из липового цвета – ароматный напиток, согревающий в холодное время года. Продукт одинаково актуален как для лечения простуды, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- ½ л качественного самогона;
- 1,5 ч. л. соцветий липы (свежих);
- 2 ч. л. меда (предпочтительнее цветочного);
- 50 мл воды.
Рецептура допускает замену меда сахаром, но вкус напитка в этом случае будет хуже.
Приготовление:
- Соцветия высыпать в банку, залить самогоном, перемешать.
- Герметично закрыть емкость с содержимым и поставить в темное место с комнатной температурой. Встряхивать 1-2 раза в сутки.
- Через неделю пропустить через фильтр, а жмых отжать.
- Вылить в кастрюлю воду и развести в ней мед.
- Поставить медовую смесь на слабый огонь и нагреть до температуры 55 °C, периодически помешивая. При этом стоит помнить, что мед, разогретый до 60 °C, утрачивает свои полезные свойства.
- После полного растворения меда снять смесь с плиты и дать остыть.
- Холодный медовый сироп влить в самогон тонкой струйкой и качественно перемешать.
- Емкость снова герметично закрыть и поставить в прохладное и темное место на 3-4 дня.
- Удалить со дна напитка густой осадок, а затем профильтровать посредством ваты для получения абсолютной прозрачности.
Мед
Приготовленный самостоятельно липовый мед также полезен, как и продукт, произведенный пчелами.
Ингредиенты:
- 1 кг липового цвета;
- 1 кг сахара;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Выложить растительное сырье в эмалированную посуду и залить водой.
- Настаивать 30 минут. Затем процедить.
- Перелить процеженный настой в отдельную емкость, высыпать в него сахар и поставить на слабый огонь.
- Довести до кипения.
- Залить сладким липовым сиропом соцветия и настаивать 6 часов.
- После поместить кастрюлю на огонь и варить сироп до получения густой консистенции, периодически помешивая ложкой.
- Готовый мед процедить с помощью сита, разлить по банкам и закрыть крышкой.
Вино
Для приготовления вина с красивым янтарным оттенком можно использовать как свежие, так и сухие соцветия липы.
Ингредиенты:
- 1 л банка свежих цветков либо ½ л сушеных;
- 1 кг сахара;
- 3 лимона или 3 ч. л. лимонной кислоты;
- 4 л воды;
- винные дрожжи (на 5 л сусла).
Приготовление:
- Удалить из соцветий цветоносы и прилистники, так как эти части дают горечь.
- Выложить сырье в эмалированную кастрюлю, засыпать ½ кг сахара и залить 0,4 мл кипятка.
- Вымешать сироп до полного растворения сахара и настаивать 8 часов, накрыв крышкой.
- Снять с лимонов цедру, выдавить сок в сусло, а затем залить этим соком цедру.
- Залить оставшиеся 250 мл холодной водой, добавить винные дрожжи и перемешать.
- Емкость с суслом оставить на 3 дня в темном месте с комнатной температурой. Перемешивать каждые 8 часов.
- Профильтровать сусло и добавить 250 г сахара, перемешать.
- Заготовку перелить в подходящую для брожения емкость, заполнив 75% ее объема.
- Организовать на емкости горловину и оставить в помещении с температурой 18-25 ° С.
- Через 5 дней всыпать оставшиеся 250 г сахара.
Продолжительность брожения домашнего вина – до 55 дней. Молодое перебродившее вино можно добавить сахара, чтобы повысить крепость.
Компот на зиму
Ингредиенты:
- 1 ст. л. соцветий липы;
- 4 груши;
- 10 слив;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- сахар (по вкусу).
Приготовление:
- Разрезать на 4 части груши и пополам сливы.
- Залить фрукты кипятком и выдержать 7-8 минут под стерилизованной крышкой.
- Выложить фрукты в эмалированную посуду, поставить на слабый огонь, довести до кипения и добавить сахар. Повторить манипуляцию 3 раза.
- В последний раз добавить соцветия липы, и лимонный сок в еще не успевший закипеть сироп.
- Компот разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
- После полного остывания поместить на хранение.
Возможный вред
Несмотря на отсутствие противопоказаний у липового цвета, постоянное употребление продуктов на его основе может причинить вред здоровью:
- ухудшение зрительных функций;
- развитие аллергической реакции;
- сбой в работе сердца и почек.
Видео
На видео можно посмотреть рецепт приготовления панакоты и желе с добавление соцветий липы:
Цветки липы – универсальное растительное сырье, пригодное для приготовления различных напитков и лакомств.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ О ЛИПОВОМ ЦВЕТЕ:
- Благоухающий аромат лета или липовый цвет.
- Заготовка липового цвета на зиму с сохранением целебных свойств.
- Как сохранить красоту и здоровье? Липовый цвет для женщины.
- Липовый цвет. Все правила сбора душистого растения
- Состав, полезное применение и лечебные качества липового цвета.
- Способы сушки липового цвета в домашних условиях.
- Травяной чай с липовым цветом. Правила заваривания и полезные сочетания.
