Рецепт калины пареной передается из поколения в поколение. Это обусловлено тем, что такая технология позволяет полностью сохранить первоначальный витаминно-минеральный комплекс. Пареные ягоды оказывают мощное лечебное действие в борьбе со многими заболеваниями.
Польза
Плоды обладают множеством полезных свойств:
- иммуномодулирующее;
- противовоспалительное;
- потогонное;
- жаропонижающее;
- кровоостанавливающее;
- сосудоукрепляющее;
- желчегонное;
- мочегонное.
Препараты из калины показаны при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и т.п.
Сортировка ягод
Перед переработкой калину сортируют, удаляя из общей массы мусор, вялые и поврежденные плоды. После сырье тщательно моют под струей из крана, либо поместив в объемную емкость и залив водой. В последнем случае размокшие загрязнения отстают от поверхности намного быстрее.
Подробнее о сборе и подготовке ягод читайте здесь.
Пошаговый способ в духовке на зиму
Пареная в духовке ягода идеально подходит для приготовления горячих и холодных напитков, выпечки, блинчиков и оладьев.
Ингредиенты:
- ½ кг ягод;
- 350 г сахарного песка;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- Подготовленную калину выложить в форму для запекания.
- Засыпать сахаром, влить воду, перемешать.
- Выставить температуру 190℃ и готовить 30-40 минут.
В кастрюле или глиняном горшочке
Из запеченной таким способом калины получаются вкусные и полезные напитки.
Необходимо:
- 300 г ягод;
- 1,5 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. воды.
Технология:
- Выложить калину в глиняный горшочек либо в кастрюлю из огнеупорного материала.
- Всыпать сахар, влить воду, накрыть крышкой.
- Разогреть духовку до 180 ℃.
- Запекать в течение 50 минут.
В мультиварке
Современная техника значительно облегчает и ускоряет процесс заготовки . Еще одно преимущество мультиварки – способность предотвращать испарение сока благодаря специальной крышке.
Поэтому приготовленная в мультиварке калина получается сочной даже без добавления воды.
Составляющие:
- ½ кг ягод;
- 4 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Выложить калину в чашу мультиварки.
- Засыпать сахаром и перемешать.
- Выставить режим «Тушение».
Время приготовления составит один час.
Получить пареную калину с помощью мультиварки можно еще одним способом:
- Размягчить ягоды деревянным пестиком и перемешать с сахаром.
- Выложить в чашу мультиварки.
- Готовить в режиме «Тушение» с открытой крышкой в течение 3 часов.
В результате испарения части сока получится густая заготовка, напоминающая своей консистенцией джем. Приготовленную таким образом калину можно подвергнуть стерилизации и закатать на зиму. Рецепты предусматривают использование других ягод: красной и черной смородины, земляники, ежевики, облепихи, малины.
Хранение и способы использования
Пареные ягоды, прошедшие вместе с банками и крышками стерилизацию, можно хранить в любом прохладном месте: холодильнике, подвале, кладовке. Такой продукт сохранит свои полезные свойства в течение 1,5 лет.
Срок хранения нестерилизованных заготовок в прохладных условиях составляет 2-3 месяца.
Пропаренная калина отличается отличными вкусовыми качествами и полным отсутствием специфического запаха. Поэтому идеально подходит для приготовления различных напитков и десертов:
Плоды калины – уникальный продукт с многочисленными полезными свойствами. Их регулярное употребление в любом виде способствует укреплению организма и повышению устойчивости к заболеваниям. Пареная ягода – один из способов заготовок на зиму.
