Калина – род древесных листопадных или вечнозеленых кустарников. Латинское название калины происходит от слова vimen – веточка или лоза. Представители этого рода нашли широкое применение в народной медицине, фармакологии, косметологии, кулинарии. В ландшафтном дизайне ценится пышное цветение и яркая листва.
Где растет в России?
В России калина распространена в Европейской части, Восточной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Кустарник предпочитает зоны умеренного климата и любит селиться на опушках, в поймах рек и оврагов.
Ботаническое описание куста или дерева с фото
Калина (Viburnum) принадлежит семейству Адоксовые (Adoxaceae). Растение имеет следующие ботанические характеристики:
- в зависимости от вида может быть кустарником либо небольшим деревцем, высота ветвей варьируется от 1 до 4 м;
- корневая система – мощная, разветвленная, густо-мочковатая;
- расположение листьев – супротивное, иногда мутовчатое;
- листья – опадающие, двулетние либо многолетние, зубчатые или с ровными краями, простые, цельные или лопастные, на черешках, с прилистниками;
- соцветия – простые или сложные, верхушечные, зонтиковидные или зонтиковидно-щитковидные;
- цветки – правильные, белые либо с розовым оттенком;
- плод – костянка с одной косточкой (красная, черная или желтая);
- семена – мясистые, реже складчатые.
Какие виды бывают?
Род Viburnum объединяет более 160 видов, на базе которых селекционерами выведены многочисленные сорта. Такое разнообразие позволяет создавать яркие и необычные растительные композиции. Самый известный вид, выращиваемый в России – калина обыкновенная или красная.
О всех сортах калины узнаете в этой статье.
Полезные свойства и противопоказания
Калина отличается насыщенным витаминно-минеральным составом, благодаря которому оказывает на организм человека множество полезных действий:
- противовоспалительное;
- кровоостанавливающее;
- жаропонижающее;
- потогонное;
- мочегонное;
- желчегонное;
- антиоксидантное и др.
Помимо целебных средств, растение имеет ряд противопоказаний:
- беременность и период грудного вскармливания;
- подагра;
- артрит;
- тромбофлебит;
- гипотония;
- повышенная кислотность желудка.
Подробнее о применении растения в народной медицине можно узнать здесь.
Вкус и запах
Ягоды калины слегка вяжущие и имеют специфический запах, схожий с ферментированным сыром. Их вкус одновременно сочетает в себе сладость, кислоту и горечь. Горчинка устраняется после прихватывания ягод морозами либо после нахождения в морозильной камере.
Можно ли есть в сыром виде?
Не все виды и сорта калины относятся к съедобным. В свою очередь, из-за специфического запаха и горького привкуса ягоды съедобных сортов редко едят в сыром виде. Обычно их собирают для дальнейшей переработки. Правила употребления ягод можно узнать здесь.
Сбор и заготовка
Плоды калины рекомендуется срезать цельными гроздьями. Делать это лучше всего после того, как их прихватят заморозки. Последующий процесс заготовки состоит из нескольких этапов:
- сортировка – удаление различного мусора и поврежденных плодов;
- мытье – под проточной струей либо в емкости, наполненной водой;
- обсушивание.
После этого калину замораживают, сушат либо консервируют на зиму тем или иным способом.
Использование в кулинарии
Ягоды калины используют для приготовления различных соусов (сладких и к мясным блюдам), начинки для выпечки, соков, морсов, компотов, варенья, желе, мармелада и т.д. Также из калины получаются вкусные настойки, ликеры, наливки и вино.
Рецепт соуса из калины к мясу, рыбе и птице
Ингредиенты:
- 400 г ягод (обязательно подмороженных);
- 3 зубца чеснока;
- по 1 пучку свежих петрушки и укропа;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ст. л. уксуса яблочного;
- 2,5 ст. л. сахарного песка;
- 1 щепоть красного молотого перца;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Залить ягоды 100 мл воды и варить до мягкости.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Дать калине слегка остыть, а затем перетереть через сито. Густоту соуса регулировать, добавляя воду, в которой варились ягоды.
- В перетертую калину добавить все ингредиенты и тщательно размешать массу.
- Попробовать соус на вкус, чтобы при необходимости изменить пропорции или добавить другие специи, сахар, соль.
- Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.
Все рецепты блюд, которые можно приготовить из калины можно посмотреть здесь.
Использование в ландшафтном дизайне
Калина отлично смотрится как в групповых, так и в одиночных посадках. Кустарник высаживают для создания живых изгородей, маскировки невзрачных построек, зонирования и оформления мест отдыха.
Сочетание калины с лилиями, ромашками, ирисами, флоксами, хостами и хвойными деревьями позволяет получить удачные композиции.
Популярным декоративным сортом считается калина гордовина.
Применение в косметологии
Сок калины активно используется как в домашней, так и в профессиональной косметологии. На его основе готовят маски для лица и волос. Компоненты калины оказывают на эпидермис омолаживающее действие, помогают избавиться от первых морщин и различных высыпаний. Регулярное ополаскивание волос настоем из калины способствуют укреплению корней, придают локонам силу и блеск.
Посадка и уход в саду
Подходящее время для посадки калины – весна (до раскрытия листовых пластин) и осень (период листопада, но до первых заморозков). Растению важно обеспечить нейтральную или слабокислую почву.
Дальнейший уход включает следующие манипуляции:
- обработка от болезней и вредителей;
- полив (1 раз в неделю);
- внесение удобрений;
- обрезка (до начала сокодвижения и после листопада).
Видео
Интересную информацию о растении можно узнать из видео:
Калина – уникальное растение, выращиваемое садоводами не только за роскошный вид, но и за множество целебных свойств. Ягоды можно заготовить самостоятельно и употреблять весь осенне-зимний период.
