Настойка из калины – популярный напиток, собравший в себе весь спектр полезных компонентов. Ее регулярное и грамотное употребление помогает очистить организм от шлаков, нормализовать обменные процессы и ускорить выздоровление при многих заболеваниях. Воспользовавшись несложными рецептами, настойку из калины можно приготовить самостоятельно.
Лечебное домашнее применение
Уникальный состав калины содержит все необходимые для здоровья вещества – витамины, минералы, антиоксиданты и незаменимые кислоты. Это позволяет использовать настойку из калины в качестве целебного средства, как в народной, так и в традиционной медицине. Продукт оказывает на организм человека следующие действия:
- иммуномодулирующее;
- противовоспалительное;
- жаропонижающее;
- потогонное;
- мочегонное;
- слабительное.
Помимо этого, калиновка снижает артериальное давление, уменьшает синтез вредного холестерина, стимулирует обмен веществ.
Сортировка ягод
Заготовка ягод калины рекомендована после первых заморозков, воздействие которых устраняет свойственную им горечь и наделяет сладким вкусом. Собранное сырье сортируют и моют под холодной струей, либо выложив в глубокую миску, и залив водой. Затем отправляют на хранение. Для настойки также можно использовать замороженные или сушеные ягоды.
На самогоне
Приготовить калиновку на самогоне можно несколькими способами.
Классическая
Ингредиенты:
- 3 кг ягод;
- 3 л самогона.
Приготовление:
- Снятые с кистей, вымытые и высушенные ягоды выложить в стеклянную емкость на ½ ее объема.
- Залить алкоголем так, чтобы он закрыл калину на 2 см.
- Закрыть крышкой и оставить на 24 часа в теплом месте.
- Спустя сутки долить оставшийся самогон, закатать крышкой и оставить в прохладных условиях приблизительно на 1 месяц.
- Готовый напиток процедить, чтобы освободить от жмыха, разлить по бутылям и поставить в холодильник.
Приготовленная таким способом настойка на калине будет иметь кисловатый вкус.
С сахаром
Понадобится:
- 3 кг плодов;
- 300 г сахарного песка;
- 2,5 самогона.
Технология:
- Отжать калину и смешать полученный сок с сахаром.
- Сладкую плодовую смесь залить самогоном.
- Герметично закрыть тару с содержимым и настаивать в теплом месте в течение 20 дней.
- Готовую настойку разлить по бутылям.
Лучшая с водкой
Настойка, приготовленная на водке, получается особенно мягкой и приятной на вкус.
Технология №1
Ингредиенты:
- ½ кг ягод;
- 300 г сахара;
- ½ л водки.
Инструкция:
- Поместить цельные ягоды без плодоножек в стеклянную емкость.
- Залить алкоголем.
- Плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте без доступа солнечных лучей на 1,5 месяца.
- Слить водку (но не выливать) и засыпать сахар в проспиртованную калину.
- Настаивать 2 недели.
- Пропустить получившийся сироп через фильтр (марлю, вату) и снова залить водкой.
- Готовую настойку перелить в бутыль с герметичной пробкой и поставить в холодильник.
Технология №2
Необходимо:
- ½ кг ягод;
- ½ л качественной водки.
Приготовление:
- Засыпать стеклянную емкость калиной до половины.
- Залить водкой.
- Закрыть крышкой и настаивать 1 месяц в прохладном и темном месте.
- Отфильтровать и перелить в бутыль.
С использованием спирта
Настоянная на спирте калина получается чересчур крепкой, поэтому при употреблении обжигает полость рта и горла. Рекомендуется разбавлять спирт до 55-60%. Это можно сделать заблаговременно либо в процессе приготовления.
Нужно взять:
- 1 кг ягод;
- ½ л спирта.
Как сделать:
- Поместить калину в стеклянный сосуд и залить спиртом.
- Закрыть крышкой и взболтать.
- Настаивать в темном месте 1,5 месяца.
- Процедить и перелить в бутыль.
По желанию в готовую настойку можно добавить подсластитель (сахар, мед, сладкий сироп).
С коньяком
Понадобится:
- 1 кг ягод;
- ½ л коньяка;
- 150 мл воды;
- 100 г сахара (тростникового).
Приготовление:
- Обдать калину кипятком, выложив в дуршлаг.
- Переложить в стеклянную емкость и влить коньяк.
- Закрыть тару и настаивать в затененном месте 30 дней.
- Пропустить напиток через фильтр.
- Залить водой сахар, сварить сироп и влить его в калину на коньяке.
- Заготовку настаивать еще 1 месяц, затем перелить в бутыль.
Для получения пикантных ноток при приготовлении напитка можно использовать 10 г обжаренной дубовой щепы.
С мятой и медом
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 150 г свежей мяты;
- 200 г меда;
- 1 л качественной водки;
- 1 л воды.
Инструкция:
- Мяту залить алкоголем и настаивать 1,5-2 месяца в темных условиях.
- Ягоды размять до получения однородной кашицы (с помощью сита или деревянной скалки) и выложить в стеклянный сосуд.
- Пюреобразную калину залить настоем из мяты, выдержать 1 месяц, затем отфильтровать.
- Мед выложить в воду, дождаться его полного растворения и влить в калиново-мятный настой.
- Напиток настаивать не менее 20 дней, затем процедить и перелить в бутыль.
С липовым цветом
Калиновка на липовом цвете – эффективное средство против простуды, кашля и вирусных заболеваний.
Нужно взять:
- ½ кг ягод;
- ½ стакана соцветий липы;
- 250 мл самогона/водки;
- 100 г сахарного песка;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Промыть и обсушить липу, растереть деревянным пестиком и выложить в банку.
- Влить алкоголь.
- Настаивать не менее 1 месяца под плотно закрытой крышкой.
- Растворить в воде сахар для получения сиропа.
- Растолочь калину и вместе с сиропом добавить к настоянной на алкоголе липе.
- Выдержать еще 30 дней, после процедить.
С облепихой на зиму
Калиновая настойка с облепихой приносит двойную пользу, поскольку два этих компонента содержат большое количество витаминов и полезных веществ.
Составляющие:
- ½ кг ягод;
- 1 стакан облепихи;
- 3 шт. гвоздики;
- 2 шт. бадьяна;
- 2,5 л водки либо разбавленного до 40-45% спирта;
- 100 г подсластителя (сахара/меда);
- по 1 ч. л. перца горошком: розового и черного.
Как сделать:
- Смешать ягоды и мед, перетереть и поставить в тепло на 6-7 часов.
- Сюда же добавить алкоголь и специи.
- Настаивать 2 месяца.
- Процедить и поставить на хранение в холодильник.
Видео
Способ приготовления напитка можно посмотреть на видео:
Калиновка имеет приятный вкус и аромат. Ее можно использовать в лечебных целях или пить как обычный спиртной напиток. Самостоятельно изготовить ее несложно, используя один из перечисленных рецептов.
