Сок калины отличается богатым минеральным составом, обогащенным витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и полезными кислотами. Продукт нашел широкое применение при лечении многих заболеваний, а также используется как тонизирующее и иммуномодулирующее средство.
Польза и возможный вред
Чтобы не навредить здоровью при употреблении калинового сока, важно знать, что он не только обладает полезными свойствами, но и имеет противопоказания. На организм человека этот продукт оказывает следующие действия:
- жаропонижающее;
- противовоспалительное;
- успокоительное;
- потогонное;
- мочегонное;
- заживляющее;
- антимикробное;
- желчегонное и т.п.
Противопоказания:
- гипотония;
- период беременности и лактации;
- повышенная кислотность желудка;
- присутствие камней в почках;
- хронические запоры;
- подагра;
- повышенная свертываемость крови.
Подготовка ягод
Собранную калину снимают с гроздей, освобождают от цветоножек, перебирают и моют. Плоды, снятые до первых заморозков, оставляют в морозильной камере на 12 часов для устранения горечи и придания дополнительной сладости.
Подробнее о времени сбора и заготовке ягоды читайте здесь.
Простой способ без варки с сахаром
Рецепт сока калины, исключающий тепловую обработку, позволяет максимально сохранить витаминно-минеральный состав на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг ягод;
- 3 кг сахара.
Приготовление:
- Подготовленную калину растереть в деревянной посуде.
- Полученную массу отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
- Засыпать сахаром и оставить до его полного растворения.
- Хорошенько перемешать сладкую смесь.
- Разлить сок по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Через соковыжималку
Лучше взять шнековую соковыжималку, так как ягода содержит твердые косточки.
Понадобится:
- 2 кг ягод;
- 400 г сахарного песка;
- ½ л воды;
- лимонная кислота (на кончике ножа).
Технология:
- Промытую и освобожденную от плодоножек калину пропустить через соковыжималку.
- Жмых выложить в кастрюлю, залить водой, и доведя до кипения, проварить в течение 5 минут.
- Отфильтровать, используя сложенную в несколько слоев марлю или сито. Остудить.
- Отвар из жмыха соединить с соком, добавить сахар и лимонную кислоту.
- Смесь поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
- Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на 24 часа.
В соковарке в домашних условиях
Необходимо:
- 1 кг ягод;
- 2 стакана сахарного песка.
Приготовление:
- Выложить калину верхнюю емкость соковарки одним слоем.
- Всыпать сахарный песок и поставить на плиту.
- Дождаться выделения сока и варить после этого 40 минут.
- Разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
В мультиварке без косточек
Сок в мультиварке – наиболее простой способ приготовления.
Ингредиенты:
- 800 г калины;
- 300 г сахара;
- 650 мл воды.
<
Инструкция:
- Выложить ягоды в чашу мультиварки, всыпать сахарный песок и влить воду.
- Выставить режим «Тушение» и время 45 минут.
- По окончанию готовки извлечь массу, перетереть ее посредством сита и удалить мезгу.
- Готовый сок разлить в чистую тару, закрыть крышками и поставить на хранение в холодные условия.
С медом
Не подвергнутые термообработки ягоды калины в сочетании с медом – кладезь полезных веществ.
Составляющие:
- 1 кг плодов;
- 1 кг жидкого меда.
Приготовление:
- Обмытые и высушенные на полотенце ягоды размять деревянным пестиком, а затем протереть через сито.
- Образовавшуюся полужидкую кашицу смешать с медом. При необходимости пчелиный продукт растопить.
- Калиновый сок с медом разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в холодильник.
Калиново-медовый продукт – эффективное средство для лечения простудных и вирусных заболеваний, желчного пузыря, печени и сердечно-сосудистой системы.
С мякотью
Ингредиенты:
- 1,5 кг калины;
- 350 кг сахара;
- 650 мл воды.
Инструкция:
- Влить в кастрюлю воду, всыпать сахарный песок, поставить на средний огонь и довести до слабого кипения, не забывая помешивать.
- Снять с плиты, накрыть крышкой и дать сиропу настояться в течение получаса.
- Подготовленные плоды бланшировать в кипятке примерно 7 минут.
- Извлечь калину из воды и хорошенько размять, затем смешать с сиропом.
Как вариант, протертые плоды можно смешать не с сиропом, а с сахарным песком. После дать массе настояться до полного растворения. В этом случае консистенция сока будет схожа с пюре. Для приготовления понадобится 1 кг калины и 1 стакан сахара.
Способы применения лечебных свойств
Сок из калины используют в народной медицине, кулинарии и косметологии.
Его принимают внутрь при лечении многих заболеваний и для улучшения зрительных функций. Наружное применение подразумевает лечение кожных заболеваний, укрепление корней волос и приготовление омолаживающих масок. В кулинарии калиновый сок используют для приготовления различных соусов, сиропов и алкогольных напитков. Также его добавляют в чай, компот и морс.
Сок калины имеет уникальный химический состав. При правильном использовании он приносит колоссальную пользу организму человека.
