Калина – уникальная ягода, о пользе которой знали еще с древних времен. Калина нашла широкое применение не только в медицине, косметологии, но и в кулинарии. На ее основе можно приготовить большое количество напитков и лакомств.
Полезное применение
Сиропы из калины используют в самых разных целях:
- приготовление охлаждающих и тонизирующих напитков путем разбавления с водой: слабо минеральной, газированной, кипяченой;
- подслащивание чая или кофе;
- дополнение к каше, овсяным хлопьям, блинам или сырникам, в мороженое.
В народной медицине калиновые сиропы используют в качестве мочегонного средства, для снижения артериального давления и устранения отечности.
Добавленный в травяные настои сироп зимой помогает сбить высокую температуру и облегчить симптомы простуды.
Подготовка ягод
Для приготовления сиропа лучше всего использовать ягоды, собранные после первых заморозков. Перед переработкой калину снимают с гроздей, освобождают от цветоножек и сортируют, удаляя мусор и поврежденные плоды. Затем тщательно промывают одним из двух способов:
- в дуршлаге под краном;
- в объемной емкости, заполненной водой (в этом случае загрязнения успевают откиснуть и лучше отстают от поверхности кожицы).
Вымытые ягоды выкладывают в один слой на полотенце, чтобы дать им обсохнуть. Сироп можно приготовить и из замороженных плодов, но нужно учитывать время, которое потратится на разморозку.
Подробнее об этапах заготовки плодов можно узнать здесь.
Классический из сока с сахаром
Ингредиенты:
- 2 кг калины;
- ½ л воды;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Залить ягоды водой и после доведения до кипения оставить на слабом огне на 5 минут.
- Процедить отвар через сложенную в два слоя марлю.
- Отжать мякоть плодов для получения сока.
- Перелить сок в эмалированную емкость и всыпать в него сахарный песок.
- Заготовку поставить на огонь и дождаться полного растворения сахара.
- Дать слегка остыть, а затем вскипятить и сразу же разлить по стерилизованным емкостям.
Приготовленный по этому рецепту сироп можно хранить в условиях с комнатной температурой.
Простой способ без варки
Отсутствие термообработки позволяет готовому продукту по максимуму сохранить витаминно-минеральный состав. Необходимо:
- 500 г плодов;
- 500 г сахара.
Технология:
- Высыпать калину в объемную эмалированную емкость и тщательно размять.
- Всыпать сахар и перемешать массу до однородности.
- Накрыть крышкой и поместить в холодильник на 12 часов.
- Слить выделившийся сироп в стерилизованную посуду.
Из оставшегося жмыха можно приготовить вкусный напиток. Как это сделать, читайте здесь.
С лимонной кислотой
Составляющие:
- 3 кг калины;
- 2 кг сахара;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Инструкция:
- Отжать из ягод сок.
- Всыпать сахар.
- Тщательно перемешать заготовку, поставить на плиту и варить в течение 5 минут.
- Добавить лимонную кислоту и оставить на огне еще на 1-2 минуты.
- Пропустить сироп через свернутую вдвое марлю, чтобы он стал более прозрачным.
- Разлить по обработанным кипятком емкостям и поставить на хранение в темное место.
Приготовление с медом
Сироп из калины с медом – кладезь витаминов и полезных веществ, особенно незаменимый в зимнее время.
Ингредиенты:
- 1 кг плодов;
- 1 кг меда.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды поместить в глубокую миску и размять деревянной скалкой, чтобы они пустили сок.
- Залить жидким медом (загустевший продукт растопить на водяной бане).
- Хорошенько перемешать заготовку и отставить примерно на 40 минут, чтобы дать ей настояться.
- Разлить по стеклянным банкам.
Медово-калиновый сироп рекомендован для ежедневного употребления в количестве 1 ст. л. для профилактики простудных заболеваний.
С пряностями
Сочетание калины со специями и пряностями позволяет получить вкусный и душистый сироп.
Нужно взять:
- 1 л ягод;
- ½ г сахарного песка;
- щепоть кардамона.
Инструкция:
- Отжать ягоды, и перелить сок в эмалированную кастрюлю.
- Всыпать в заготовку сахар, поставить на плиту и варить до полного его растворения.
- За минуту до снятия с плиты добавить кардамон и размешать.
- Готовый сироп разлить по небольшим емкостям и поставить на хранение в холодильник.
По желанию в рецепт можно включить сушеный/свежий корень имбиря, молотый мускатный орех, корицу, цедру цитрусовых или гвоздику.
Видео
Способ приготовления без варки смотрите на видео:
Сироп из калины – продукт, простой в приготовлении и незаменимый в кулинарии и народной медицине. Среди нескольких рецептов можно выбрать тот, который понравился больше всего.
