Из-за своего насыщенного витаминно-минерального состава ягоды калины с давних времен используются в лечебных целях. При этом благотворное влияние на организм человека оказывают не только приготовленные из этого продукта отвары и настои, но и всевозможные лакомства – сиропы, морсы, варенье и компоты.
Польза
Компот из калины обладает массой целебных свойств. Особенно он показан в холодное время года, когда ослабленному организму сложно самостоятельно противостоять заболеваниям. Ягоды обладают такими свойствами, как:
- иммуномодулирующее;
- противовоспалительное;
- жаропонижающее;
- спазмолитическое;
- потогонное;
- мочегонное и др.
Поэтому регулярное употребление компота снижает риск развития многих заболеваний и ускоряет процесс выздоровления.
Подготовка и технология
Для приготовления компота можно использовать свежую, замороженную, или пареную ягоду.Подготовка состоит из нескольких манипуляций: удаление плодоножек, мусора и испорченных экземпляров, мытье.
Компот из калины можно приготовить двумя способами:
- консервирование для продолжительного хранения;
- обычная варка для употребления в течение 2-3 дней.
Для устранения горького привкуса свежие ягоды замачивают в воде на 10 минут или помещают в морозильную камеру на 1 сутки.
Из свежих плодов в банках на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг ягод;
- 800 г сахарного песка;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Подготовленную калину бланшировать в кипящей воде 5 минут.
- По завершении манипуляции выложить на полотенце для удаления лишней влаги.
- Приготовить сироп: вскипятить воду и растворить в ней сахар.
- Обсохшие плоды разложить по банкам и залить сладким сиропом.
- Каждую банку с содержимым поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и стерилизовать 30 минут.
- На последнем этапе закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.
- После остывания поставить компот на хранение в прохладное место.
Быстро из замороженных плодов без стерилизации
Необходимо:
- 2 кг калины (замороженной);
- 500 г сахарного песка;
- 1 л воды.
Инструкция:
- Разморозить ягоды и выложить в глубокую емкость.
- Присыпать сахаром. Дождаться, пока калина начнет пускать сок.
- Размять ягоды, используя деревянную скалку или пестик.
- Выделившийся сок отфильтровать и перелить в отдельную посуду.
- Мезгу с не растворившимся сахаром залить водой, довести до кипения и варить не менее 7 минут, периодически помешивая и удаляя пенку.
- Снять отвар из мезги с огня и влить в него сок.
- Вернуть кастрюлю на плиту и варить еще 5 минут.
- Остудить заготовку и разлить по обработанным кипятком банкам.
По желанию количество сахарного песка можно увеличить.
С яблоками
Рецепт предусматривает использование калины вместе с веточками, так же содержащими полезные вещества.
Составляющие:
- 300 г ягод;
- 3 крупных яблока (желательно кисло-сладких сортов);
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 3 л воды.
Пошаговый способ:
- Яблоки освободить от сердцевины и нарезать дольками (срезать кожуру необязательно).
- Сложить яблоки и калину в кастрюлю.
- Калину слегка размять, чтобы она пустила сок.
- Залить фруктово-ягодную массу водой и довести до кипения.
- Всыпать сахарный песок, качественно размешать и повторно дождаться закипания.
- Снять заготовку с плиты, накрыть крышкой и дать настояться (примерно 1 час).
- Поставить в холодильник.
Как вариант, готовый компот можно разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
С апельсином
Ингредиенты:
- ½ кг калины;
- ½ кг апельсинов;
- ванилин (на кончике ножа);
- 5 г корицы (молотой);
- 1 л воды.
Приготовление:
- Снять с апельсинов цедру и белый слой, удалить косточки. Нарезать фрукт полукольцами.
- Приготовить сироп: постепенно добавлять сахар в нагретую воду до его полного растворения.
- Выложить в сироп апельсин и ягоды.
- Довести заготовку до кипения и проварить 15 минут на минимальном огне.
- Готовый компот разлить по стерилизованным банкам. Затем поочередно простерилизовать содержимое каждой банки, поместив в кастрюлю с водой.
- Закрытые крышками емкости перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, дождаться их остывания и перенести на хранение в прохладные условия.
С мятой
Нужно взять:
- 2 кг ягод (свежих);
- 10 свежих листьев мяты;
- ½ кг сахарного песка;
- ½ л воды.
Инструкция:
- Выложить плоды в глубокую миску.
- Засыпать частью сахара и оставить на полчаса, чтобы калина пустила сок.
- Вскипятить воду, влить в ягоды и высыпать остатки сахара.
- Выложить мятные листья.
- Заготовку поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить 15-20 минут.
- Остудить готовый компот и перелить в стеклянный графин.
Чтобы продлить срок хранения напитка, рекомендуется ошпаривать мяту кипятком перед использованием.
Ассорти
Компот на основе калины можно приготовить с добавлением плодов других растений: шиповником, клубникой, черноплодной рябиной, боярышником, вишней и т.п. При этом соотношение компонентов должно быть одинаковым.
Приготовление:
- Все виды ягод разложить по отдельным емкостям и засыпать сахаром (по вкусу).
- Размять для появления сока.
- Соединить ягоды в одной большой кастрюле и поставить на средний огонь.
- Варить 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пену.
- Снять с огня, процедить и охладить. Как вариант – разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.
По желанию напиток можно дополнить ванилью, корицей или мятой.
Видео
На видео рецепт напитка с черноплодной рябиной:
Ягоды калины – вкусный и полезный продукт, из которого получаются витаминизированные, общеукрепляющие компоты. В сочетании с цитрусовыми, пряностями и другими плодами можно сделать оригинальные напитки на зиму.
