Способы хранения и заготовка шиповника на зиму

Шиповник – уникальное растение с необычайным содержанием витаминов и полезных веществ – главным образом, витамина С, который отвечает за укрепление иммунитета. Его содержание в растении в десятки раз больше, чем в цитрусовых.

Простота в заготовке плодов обеспечивает поддержку организма всю зиму. Настой, чай, варенье, компоты из этих ягод – простые в приготовлении, вкусные и и полезные продукты.

Какие плоды подходят?

Шиповник насчитывает более 300 видов. В России их более ста. Различают крупноплодные и мелкоплодные виды. Для домашней заготовки подходят высоковитаминные виды:

• майский;
• морщинистый;
• иглистый;
• черный.

Из сортов можно выделить Титан, Рубин, Витаминный ВНИВИ, Овал, Воронцовский 1, Юбилейный.

Они являются крупноплодными и удобными для сушки из-за большего количества мякоти в ягодах.

Правила сбора, сроки: что и когда делать после?

Ягоды необходимо собирать, когда они полностью созрели. Сбор сырья обычно проводят со второй половины лета до поздней осени. В более прохладное время кожура становится хрупкой и усложняет сбор и переработку. Заготовку необходимо производить сразу после сбора плодов.

Больше информации о правилах сбора шиповника найдете здесь.

Можно ли есть в свежем виде?

В сыром виде шиповник можно употреблять, но ягоды необходимо разрезать, очищать от ворсинок и косточек. Также очищенные половинки можно использовать для приготовления напитков, варенья и сиропа.

Как хранить урожай в домашних условиях?

Способы сушки

Самый простой способ – на открытом воздухе. Подготовленные ягоды раскладывают на ровную поверхность. В естественных условиях плоды высыхают за 2-3 недели.

Можно сушить плоды в жарочном шкафу. Дверцу шкафа необходимо держать приоткрытой, чтобы влага лучше испарялась. Плоды раскладывают на противнях и сушат при температуре + 50 градусов. Такой способ сушки занимает 2-3 дня.

Как еще можно высушить ягоды растения читайте в этой статье.

Заморозка

1. Целые плоды. Ягоды сортируют, моют и сушат. Подготовленные плоды раскладывают тонким слоем на доске и отправляют в морозильную камеру.
2. Половинки плодов. Подготовленные плоды разрезают пополам, раскладывают на доски и также замораживают.
3. Пюре. Чистые ягоды измельчают, удаляют семена и заливают холодной водой на 3 суток. Размякшую мякоть перетирают в пюре блендером или ситом, раскладывают в формы и отправляют в морозильную камеру.

Что лучше: сушить или замораживать?

Возникает вопрос – что лучше: сушить шиповник или замораживать? Употребление плодов зимой – это хорошая профилактика вирусных заболеваний.

Многие считают, что заморозка предпочтительнее, так как сохраняет большее количество витаминов в плодах.

Свойства и чем полезен?

Шиповник содержит в своем составе витамины В, С, Е, Р, К, ликопин, магний, железо, марганец кальций, фосфор, калий, каротин и является натуральным лекарственным средством.

Больше информации о составе и полезных свойствах ягод растения можно узнать здесь.

Рецепты: приготовить, чтобы сохранить витамины

Заваривание отвара и настоя

Самый лучший способ приготовления отвара – в термосе. В термос засыпают измельченные плоды, заливают кипятком и выдерживают 3-5 часов. После этого необходимо процедить настой и употреблять по 200 мл в день. Главное правило: заливать воду в термос необходимо спустя 3-5 минут после кипячения, чтобы сохранить полезные свойства.

Подробнее о том, как приготовить отвар, чтобы сохранить витамины читайте здесь.

Чай

Чай с шиповником два раза в день обеспечивает организм половиной суточной нормы витамина С. Самый простой рецепт чая готовится путем настаивания ягод в кипятке в течение 2-х минут. К шиповнику можно добавить черный и зеленый чай, облепиху, яблоко и другие ингредиенты.

Компот

Плоды залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем огонь нужно убавить. Добавить сахар по вкусу. Варим еще 5 минут и даем настояться под крышкой. Это очень вкусный и полезный напиток придется по вкусу и детям, и взрослым.

Настойка на водке

Засыпать в банку измельченные плоды, залить водкой и настаивать в темном месте две недели. Перелить в бутыль, предварительно пропустив через марлю.

Настойка хороша тем, что алкоголь меньше разрушает аскорбиновую кислоту, чем кипячение.

Сок

Сок из шиповника помогает при малокровии, атеросклерозе и ослаблении организма, также сок ускоряет срастание костных тканей при переломах.

На несколько минут ягоды опускаются в кипящую воду, а потом протираются через сито. Вода, где кипел шиповник, выливается в массу из ягод. Туда добавляется сахар дозировкой 200 г на 1 л воды. Пастеризация сока длится 5 минут при температуре 85 градусов.

Варенье

Шиповник и сахарный песок берут в пропорции 1:1. Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде, заливают сахарным сиропом и варят, пока ягоды не опустятся на дно кастрюли. После остывания массу нужно пропустить через сито и вновь довести до кипения. Затем разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Еще один рецепт приготовления варенья можно увидеть здесь:

Несомненно, богатый выбор способов хранения и употребления плодов шиповника делают это ценнейшее растение одним из самых излюбленных для домашнего приготовления. Варенье, настой, отвар, сок – любой способ употребления –это и полезно, и вкусно.

ЕЩЁ О ШИПОВНИКЕ:

• 5 способов как сушить шиповник в домашних условиях.
• Декоративные и дикие виды шиповника.
• Как правильно приготовить отвар шиповника? Польза и противопоказания.
• Когда собирать плоды шиповника? Сроки и инструкция.
  
• Корень шиповника. Рецепты, лечебные свойства и противопоказания к применению.
• Лекарственные свойства шиповника и самостоятельное применение.
• Полезный шиповник. Состав и целебные свойства для организма человека.
• Рецепты приготовления чая из шиповника. Как заварить правильно?