Шиповник обладает многогранным химическим составом, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот. Его плоды часто используют в лекарственных целях, собирают их осенью и сушат в домашних условиях.
Какие виды подходят?
Всего насчитывается порядка 270 разновидностей шиповника, среди них есть декоративные и лечебные.
Для сушки идеально подходит майский вид, его еще называют коричным, дающий 4-х сантиметровые плоды. Это один из самых полезных плодов. Он высоковитаминный, его отличительная особенность – торчащие прямо чашелистики на концах ягод.
Другие виды, подходящие для заготовки:
- морщинистый;
- иглистый;
- сизый;
- черный или колючейший;
- собачий;
- даурский.
Правила сбора на зиму
К сбору плодов приступают в сентябре-октябре, до того, как наступят первые заморозки.
Подмороженный шиповник утрачивает большую часть полезных свойств. Цветоножки слегка покручивают, чтобы они свободно отходили от плодоносящих веток. Собирать плоды рекомендуется в сухую погоду и приступать к их сушке сразу же по возвращению домой, чтобы избежать появления темных пятен.
Самая подходящая часть растения для сушки – ягоды. Некоторые сушат еще и листья, но в них гораздо меньше питательных веществ.
Более подробную информацию о правилах сбора растения читайте здесь.
Подготовка
Для заготовки на зиму отбирают яркие и гладкие плоды. Необходимо удалить все темные, подгнившие и сухие ягодки. Важно убрать все веточки, листики и случайных насекомых. Если плоды крупные, то лучше разрезать их пополам и удалить косточки. Мелкие плоды можно сушить целиком.
Ягоды промывают и раскладывают на сухой ткани из натуральных материалов или бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишней влаги.
Способы в домашних условиях
Существует четыре способы сушки шиповника в домашних условиях.
В газовой и электрической духовке на противне и при какой температуре?
Это один из самых быстрых способов просушивания сырья. Главное – подобрать правильный температурный режим, чтобы оно не сгорело. На противне раскладывают бумагу для выпекания и в один слой насыпают шиповник. Помещают их в духовой шкаф и ставят температуру около 40 градусов по Цельсию. Через полчаса добавляют еще 10 градусов, еще через 30 минут увеличивают температуру до 60 градусов.
Периодически нужно открывать дверцу, чтобы испаряющаяся влага не задерживалась в духовом шкафу.
В электросушилке: сколько по времени?
Сушка выполняется при минимальном температурном режиме и длится от 10 до 12 часов. Особого участия человека в этом процессе не требуется, плоды даже не нужно мешать.
На открытом воздухе, но лучше не на солнце
При использовании этого способа нужно избежать прямого действия солнечных лучей, они разрушают полезные вещества. Предпочтение отдается затененному, хорошо проветриваемому и сухому месту. Ягоды раскладывают на бумаге или ткани в один слой и периодически мешают. Процесс занимает 2-3 недели.
Можно ли в микроволновке и аэрогриле?
СВЧ-печь не подходит для сушки плодов, так как имеет высокую мощность.
Даже если выставить минимальный температурный режим и сушить 15 минут или чуть дольше, то они все равно высохнут только снаружи, а внутри сохраняя влажность.
Если нет возможности высушить шиповник одним из перечисленных выше способов, то подойдет аэрогриль. Ягоды выкладывают на металлическую решетку и устанавливают максимальный уровень обдува. Сушить шиповник необходимо 1-2 часа. Необходимо оставить дверцу аэрогриля чуть приоткрытой для доступа свежего воздуха.
Как хранить правильно?
Высушенным ягодам требуется хорошая циркуляция воздуха. Их нельзя хранить в плотной стеклянной и пластиковой таре, полиэтилен для этой цели также не используют.
Ягоды рекомендуется размещать в тканевых мешочках и хранить в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.
Можно поместить плоды в большую банку из стекла, но вместо крышки использовать ткань, перетянув ее резинкой.
Частые ошибки
К частым ошибкам относят:
- Резкое увеличение температуры при использовании газовой или электрической духовки.
- Размещение сырья под прямыми солнечными лучами.
- Использование неподходящей тары для хранения.
- Недосушивание ягод полностью, вследствие чего они со временем плесневееют и портятся.
Полезные свойства и сколько содержится витамина С в плодах?
Шиповник обладает множеством полезных свойств, он богат витамином С. В правильно высушенных ягодах шиповника содержится такое же количество полезных веществ, как и в свежих, а хранятся они гораздо дольше. Его часто применяют при простудных заболеваниях в целях укреплениях иммунитета. Он помогает при панкреатите, болезных печени и почек, оказывает мочегонное действие.
Больше информации о составе и полезных свойствах ягод растения можно узнать здесь.
Противопоказания
Употребляя сушеные ягоды шиповника, нельзя забывать о противопоказаниях. К ним относят аллергию на витамин С, язву желудка и гастрит в стадии обострения.
Чай и отвар из ягод
На основе сушеных ягод шиповника делают отвары. На 40 грамм плодов требуется 1,5 литра жидкости. Кипяток использовать нельзя, он убивает полезные свойства. Вода должна иметь температуру в районе 70-80 градусов. Ягоды тщательно промывают и помещают в термос на 7-8 часов. В готовый отвар можно добавлять мед – это только увеличит его пользу.
Видео
На видео можно посмотреть способ заготовки в электросушилке:
Правильный подход к сушке плодов шиповника позволит извлечь максимальную пользу от их употребления.
ЕЩЁ О ШИПОВНИКЕ:
- Декоративные и дикие виды шиповника.
- Как правильно приготовить отвар шиповника? Польза и противопоказания.
- Когда собирать плоды шиповника? Сроки и инструкция.
- Корень шиповника. Рецепты, лечебные свойства и противопоказания к применению.
- Лекарственные свойства шиповника и самостоятельное применение.
- Полезный шиповник. Состав и целебные свойства для организма человека.
- Рецепты приготовления чая из шиповника. Как заварить правильно?
- Способы хранения и заготовка шиповника на зиму.
