Витаминный суп из сныти. Как вкусно приготовить в домашних условиях?

Витаминный суп из сныти. Как вкусно приготовить в домашних условиях?

Витаминный суп из сныти. Как вкусно приготовить в домашних условиях?
СОДЕРЖАНИЕ
0
1 394.
09 апреля 2023

Сныть – полезное растение, активно используемое в кулинарии. Из ее молодых листьев и побегов получаются вкуснейшие витаминные напитки и блюда. К примеру, без мясного бульона из сныти можно приготовить легкие и одновременно наваристые супы.

Сбор


В кулинарии используют молодые сочные листья и черешки сныти обыкновенной. Их сбором занимаются до периода цветения, то есть с середины весны и в начале лета. Именно в этот период зеленая масса растения характеризуется высоким содержанием витаминов и минералов. Траву собирают в сухую погоду в вечернее время.

Сколько времени варить, чтобы сохранить витамины?

Чтобы сныть максимально сохранила витамины и полезные вещества, рекомендуется выкладывать ее в кастрюлю за 5-7 минут до завершения варки. Также можно вообще не подвергать зелень термической обработке, а добавлять в тарелку с супом просто нарезанной.

Можно использовать для приготовления соленую или маринованную траву?

Трава, приготовленная методом засолки или консервации, полноценно заменяет в супах свежесрезанную траву. Такой вариант особенно актуален в холодное время года.

Рецепты заготовки сныти на зиму можно узнать здесь.

Из сныти можно приготовить большое количество горячих витаминизированных блюд. Далее представлены рецепты с приготовлением пошагово и фото.

Зеленые щи


Ингредиенты:

  • 200 г молодых листьев сныти;
  • 1/3 ст. гречки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2-3 лавровых листа;
  • соль;
  • растительное масло;
  • сметана или майонез.

Приготовление:

  1. Зелень перебрать, промыть под проточной водой, мелко нашинковать.
  2. Гречку высыпать в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Измельчить лук и морковь, обжарить в масле, а затем выложить в кастрюлю.
  4. За 5 минут до готовности щей добавить сныть и лавровый лист.
  5. Посолить.

Майонезом или сметаной щи следует заправить прямо в тарелке. Также можно украсить блюдо разрезанным пополам вареным яйцом.

Классический с яйцом и крапивой


Ингредиенты:

  • по 150 г сныти и крапивы;
  • 2 картофелины;
  • 2 яйца;
  • 1,5 л бульона из мяса курицы;
  • 5 зеленых луковых перьев;
  • 2 веточки укропа;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сварить куриное мясо. Извлечь из бульона, отделить от косточек и снова вернуть в кастрюлю с будущим супом.
  2. Нарезать картофель и выложить кипящий бульон.
  3. Разбить яйца в миску, смешать желток с белком, посолить, поперчить и вылить в суп. Периодически помешивать, чтобы сварившиеся яйца стали похожи на хлопья.
  4. За 3-5 минут до завершения варки добавить зелень: сныть, крапиву, лук и укроп.

Зеленый суп накладывают в тарелку вместе с мясом. По желанию заправляют майонезом или сметаной.

С клецками


Ингредиенты:

  • ½ кг говядины;
  • 200 г сныти;
  • 1 головка лука репчатого;
  • 1 морковь;
  • 4 картофелины;
  • 60 г муки;
  • подсолнечное масло;
  • специи (по вкусу);
  • соль.

Приготовление:

  1. Сварить мясо, добавив специи и соль.
  2. Процедить бульон.
  3. Вымыть овощи и зелень, а затем измельчить.
  4. Обжарить морковь с луком в масле до получения золотистого оттенка.
  5. Замесить тесто, используя муку, воду и соль, и разрезать на небольшие кусочки.
  6. Выложить в бульон картофель и подождать пока закипит.
  7. Во вскипевший бульон быстро опустить кусочки теста.
  8. Сюда же добавить смесь из обжаренной с луком моркови и измельченную сныть.

За 7 минут суп с клецками можно положить вареные яйца, а также украсить его свежей зеленью: укропом, петрушкой и т.п. В качестве заправки подойдет майонез или сметана.

По-чувашски

Серде (с ударением на второй слог) – название сныти по-чувашски. Поэтому суп из этой травы называют «сердечным супом».

Для его приготовления понадобится:

  • 200 г мяса (говядины/свинины);
  • 700-800 г сныти;
  • ½ кг картофеля;
  • 2 яйца;
  • 2 головки лука репчатого;
  • мука;
  • зелень: перьевой лук, укроп, петрушка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Листья перебрать, вымыть, порубить и ошпарить кипятком.
  2. Сварить мясо, процедить бульон.
  3. Почистить и нарезать картофель, затем положить в бульон.
  4. Пассировать репчатый лук с мукой и небольшим количеством бульона до получения консистенции сметаны. Эту массу загрузить в кастрюлю за 15 минут до готовности картофеля.
  5. За 3-5 минут до завершения варки добавить сныть и измельченную зелень.

Готовый суп по-чувашски разливают по тарелкам, украшают кольцами вареного яйца и забеливают сметаной.

Борщ с мясом


Ингредиенты:

  • 0,5 кг мяса (свинины или говядины);
  • ¼ кочана капусты;
  • 3 свеклы;
  • 3 картофеля;
  • по 200 г сныти и крапивы;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковка;
  • растительное масло;
  • 3-4 веточки укропа;
  • 3 чесночных зубца;
  • перец душистый;
  • 1 ст. л. уксуса или лимонного сока;
  • молотый черный перец;
  • 3-4 листа лаврушки;
  • сахар;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сварить мясо с добавлением соли и специй, процедить бульон.
  2. Подготовить овощи.
  3. Свеклу крупно натереть на терке, залить ледяной водой, добавить уксус (чтобы овощ сохранил свой первоначальный цвет), довести до кипения, а затем тушить в течение получаса.
  4. Измельчить морковь, порезать полукольцами лук. Компоненты соединить и пассеровать в подсолнечном масле.
  5. Картофель нарезать ломтиками, капусту – тонкой соломкой.
  6. Выложить в кипящий бульон капусту, а через 10 минут картошку.
  7. Добавить протушенную свеклу, чеснок и укроп и сахар.
  8. Хорошо промытые листья сныти и крапивы обдать кипятком, и положить в борщ вместе с лавровым листом за 5 минут до завершения варки.

В разлитый по тарелкам борщ добавляют вареное мясо и сметану.

Суп-пюре


Ингредиенты:

  • 150 г листьев сныти;
  • 3 крупные картофелины;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. плавленого сыра с грибами;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • мускатный орех;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • перец черный;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовить сныть и овощи: вымыть, нашинковать.
  2. Пассеровать в масле лук и морковь. Выгрузить в кастрюлю, добавить картофель и залить 2 л кипятка.
  3. Посолить, поперчить и варить до готовности картошки.
  4. Приправить суп мускатным орехом (на кончике ножа), молотым перцем и соком лимона.
  5. После закипания супа варить еще 10 минут.
  6. Выложить листья сныти на 5 минут до окончания варки.
  7. Добавить в кастрюлю плавленый сыр. Прогреть на слабом огне до его полного растворения.
  8. По желанию перемешать ингредиенты блендером до однородной массы.

Кастрюлю с готовым супом-пюре укутать полотенцем и оставить на 10 минут, затем разлить по тарелкам.

Со щавелем


Ингредиенты:

  • ½ кг мяса курицы;
  • 200 г сныти;
  • 100 г щавеля;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 3-4 зеленых перьев лука;
  • лавровый лист;
  • 1 головка лука репчатого;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Сварить мясо, добавив в бульон соль и специи.
  2. Морковь порезать колечками, картофель и репчатый лук – крупными кубиками.
  3. В кипящий бульон выложить лавровый лист и картофель.
  4. Через 15 минут добавить морковь и лук. Варить 5-10 минут.
  5. Вымытую и обсушенную зелень (сныть и щавель) положить в кастрюлю за 3 минуты до окончания варки.

Гороховый


Ингредиенты:

  • листья сныти;
  • горох;
  • морковка;
  • имбирь;
  • лук репка;
  • перец чили;
  • грибы вешенка (свежие);
  • специи: черный и душистый перец горошком, кориандр, гвоздика;
  • лавровый лист;
  • зелень: укроп, базилик;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • соль.

Приготовление:

  1. Промыть горох, неоднократно заменив воду.
  2. Вскипятить в кастрюле воду и выложить 2-3 штуки нарезанного картофеля.
  3. Измельчить лук и морковь, и пассеровать в растительном масле, периодически помешивая.
  4. Добавить к гороху специи, перец чили, лавровый лист, соль и нарезанные грибы.
  5. После того как сварятся горох и картофель, выложить в кастрюлю пассированную смесь и лука и моркови.
  6. За 5 минут до готовности супа добавить измельченную сныть, зелень и имбирь.

Гороховый суп с грибами и снытью – очень вкусное и полезное блюдо, насыщенное множеством активных компонентов.

Окрошка


Ингредиенты:

  • ½ л белого кислого кваса;
  • 200 г листьев сныти;
  • 50 г редиса;
  • 70 г свежих огурцов;
  • 50 г горчицы;
  • 2 яйца;
  • 3 ветки укропа;
  • 3-4 пера зеленого лука;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сныть ошпарить кипятком, затем крупно порубить.
  2. Редис, огурец и яйца натереть на крупной терке;
  3. Измельчить укроп и лук.
  4. Соединить все компоненты, посолить и залить квасом.

Для придания окрошки пикантности в тарелку добавляют горчицу или тертый хрен.

С овсяными хлопьями


Ингредиенты:

  • 1 ст. овсяных хлопьев;
  • 150 г сныти;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Залить хлопья холодной водой, поставить на огонь, и доведя до кипения, варить около 5 минут. Посолить.
  2. Порубить сныть.
  3. За 3-4 минуты до готовности хлопьев добавить в кастрюлю сныть и сливочное масло.

Польза и вред

Благодаря уникальному химическому составу трава обладает множеством полезных свойств и активно используется в народной медицине. Противопоказаний у этого растения не обнаружено.

Видео

Еще один несложный рецепт смотрите на видео:




Сныть – популярный многолетник, часто используемый в кулинарии. При соблюдении всех рекомендаций, указанных в рецептурах, из этого растения получаются вкусные, ароматные, витаминизированные блюда.

ЕЩЁ ПРО СНЫТЬ:

Комментировать
0
1 394.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Капча загружается...

Последние публикации
Обсуждения