7 способов, как можно высушить иван-чай на зиму

7 способов, как можно высушить иван-чай на зиму

7 способов, как можно высушить иван-чай на зиму
СОДЕРЖАНИЕ
0
39.
11 мая 2022

Иван-чай – травянистый многолетник, относящийся к семейству Кипрейные. Благодаря высокому содержанию полезных элементов, это растение обладает множеством целебных свойств, поэтому активно используется для приготовления настоев и отваров. Однако получить от напитка максимальную пользу можно только при грамотном приготовлении сырья на каждом этапе, в том числе это касается и сушки.

Лечебные виды кипрея

лечебные виды кипрея, подходящие для сушки
Семейство Кипрейные, к которому принадлежит иван-чай, насчитывает более 220 видов. Для получения чая и лечебных средств используют следующие из них:

О всех разновидностях кипрея читайте здесь.

Основные этапы приготовления травы

Процесс заготовки сырья состоит из нескольких этапов:

  1. сбор;
  2. сортировка;
  3. вяленье;
  4. скручивание:
    • вручную;
    • с использованием подручных средств: мясорубки, полотна, специального приспособления;
  5. ферментация:
    • легкая;
    • средняя;
    • глубокая;
  6. сушка.

О всех этапах заготовки читайте в этой статье.

Где и когда лучше собирать на зиму?


Траву собирают в экологически чистых местах, вдали от железнодорожных полотен, автомобильных трасс и промышленных объектов. Лучше всего это делать в период цветения. Также для проведения мероприятия рекомендован сухой, не знойный день. Подходящее время – после схода росы.

О сроках и правилах сборах можно узнать в этой статье.

Сортировка и завяливание

Из собранной травяной массы удаляют экземпляры с различными дефектами, а также с присутствующими на них улитками, насекомыми и их личинками. Мыть листья не рекомендовано.

Вяленье выполняют с целью обезвоживания листьев и придания им эластичности. Благодаря этой процедуре сок растения становится более вязким. Собранный кипрей равномерно раскладывают тонким слоем на ровной поверхности и оставляют в сухом, хорошо проветриваемом месте без доступа прямых инфракрасных лучей.

Ферментация

В процессе ферментирования происходит химическая реакция сока чайных листьев с кислородом с последующим брожением. Отферментированное сырье приобретает насыщенный вкус и аромат, а также быстрее усваивается организмом. Кроме того, его полезные действия становятся более выраженными.

Рецепты и способы в домашних условиях

Завершающий этап приготовления – сушка. Эту процедуру можно выполнять несколькими способами.

В духовке


Чайные листья выкладывают тонким слоем на противень, предварительно выстеленный пергаментом, и помещают в разогретую до 60 ° С духовку. Процесс осуществляют с открытой дверцей, периодически извлекая и переворачивая продукт.

Пошаговую инструкцию приготовления кипрея в духовом шкафу читайте здесь.

При какой температуре в электросушилке?

Листья в электросушилку выкладывают равномерно и небольшими порциями, чтобы не формировать слишком плотный слой. Затем устанавливают режим, предназначенный для трав. Если такая программа не предусмотрена, то траву сушат, вручную выставив температуру 90 °С. При этом зеленую массу постоянно переворачивают.

Процедура в электросушилке занимает примерно 5-6 часов. В отличие от духовки и свежего воздуха такой способ обеспечивает равномерное просушивание.

Правильно в микроволновке


Листья и соцветия иван-чая выкладывают на большую плоскую тарелку, на которой нет металлических украшений. Оптимальная толщина слоя – от 1 до 1,5 см.

Мощность микроволновой печи выставляют примерно 500 Вт.

В таком режиме время должно составлять не более 2 минут. Если по истечении этого срока в сырье еще осталась влага, сушку продолжают еще 1 минуту.

Приготовление кипрея в микроволновке требует максимальной осторожности, поскольку зелень может сгореть буквально за 20-30 секунд. Чтобы этого не случилось, рекомендуется выбрать шаг времени в 30 секунд, это позволит чаще проверять готовность.

В дегидраторе для овощей

Дегидратор – простое устройство, предназначенное для сушки овощей и фруктов. Просушивание в нем ферментированного иван-чая выполняется при температуре 50 градусов и установленном на 3 часа таймере. Толщина слоя травы должна составлять 2-3 см.

На открытом воздухе и можно ли на солнце?


Для сушки естественным путем на открытом воздухе листья выкладывают на поднос тонким слоем (не более 1,5 см) на ровной поверхности. Зеленую массу оставляют в хорошо вентилируемом месте, исключающее попадание прямых солнечных лучей.

Процедура занимает примерно 5-7 дней, в течение всего этого времени сырье аккуратно перемешивают, чтобы обеспечить их равномерное высыхание.

Подсушивание травы на свежем воздухе позволяет по максимуму сохранить ее полезные свойства.

Просто, как в старину в бане

Такой способ предполагает помещение сырья в предбаннике, парилке или раздевалке. При этом баня должна быть средне затопленной, а температура воздуха не превышать 70 °С. В зависимости от месторасположения зелени продолжительность процедуры составляет от 1 до 2 суток.

Как обжарить на сковороде?

Использование сковороды позволяет максимально быстро добиться желаемого результата. В этом случае прошедшие ферментацию пластины выкладывают на массивную чугунную сковороду и держат на слабом огне в течение 40 минут. Затем огонь делают немного больше, чтобы довести зелень до готовности. Весь процесс сушки чайную массу периодически перемешивают.

Состояние готового сырья

состояние готового иван-чая после сушки
Готовность кипрея проверяют руками. Качественно высушенные листья не прилипают к рукам и легко разламываются на крупные части, не превращаясь в труху. По внешнему виду готовый кипрей напоминает обычные сорта чая.

Что делать с цветками?

Соцветия так же как и листья, содержат большое количество полезных веществ.

Процесс приготовления из них сырья состоит из сбора и подсушивания без прохождения процедуры ферментации.

Готовность цветков определяют по их оттенку – он становится насыщенно фиолетовым.

Выдержка и хранение

В целом иван-чай можно пить уже сразу после сушки. Однако, чтобы добиться более выраженного вкуса и аромата, рекомендуется выдержать его 1-2 месяца с момента приготовления. Специалисты утверждают, что чем дольше хранится травяная масса, тем качественнее она становится, поскольку ферментация продолжается даже в сухом сырье.

Для хранения ферментированного иван-чая нужно использовать стеклянные или жестяные емкости, бумажные пакеты, мешочки из ткани. Срок хранения 4-6 лет.

Какой напиток полезнее: ферментированнный или обычный?

чай из сушеного кипрея: как приготовить?

Иван-чай можно сушить, как и обычные лекарственные травы без ферментирования.

Однако у высушенных таким способом листьев вкус и аромат менее выражен. То же самое можно сказать и об их полезных свойствах.

Частые ошибки

К распространенным ошибкам можно отнести следующие:

  • высушивание травы под прямыми солнечными лучами;
  • отсутствие вентиляции;
  • превышение толщины слоя;
  • неправильно выставленная температура;
  • сушка в духовке с закрытой дверцей;
  • игнорирование процедуры завяливания перед ферментацией;
  • сокращение необходимого для полноценного просушивания времени.

Отвар и настой из листьев

Заготовленный кипрей можно использовать как в качестве традиционной заварки, так и для получения целебных настоев и отваров. Напитки на основе этой травы оказывают положительное воздействие на организм при лечении многих заболеваний.

Видео

Все этапы заготовки кипрея, включая сушку в духовке показаны на видео:




Правильно приготовленный иван-чай отличается многогранным вкусом и неповторимым ароматом. Его регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы и повышению тонуса.

ЕЩЕ О КИПРЕЕ ИЛИ ИВАН-ЧАЕ:

Комментировать
0
39.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Капча загружается...

Мы в сети “Одноклассники”:
Последние публикации
Свежие комментарии