Иван-чай становится все более популярным благодаря ценным природным свойствам и приятным вкусовым особенностям. На Руси с давних пор почитали сбор из растения, щедрого на важнейшие микроэлементы и витамины. К счастью, ничего не мешает наслаждаться полезным чаем дома, главное – научиться заваривать настой, аккумулирующий максимум полезных веществ.
Полезные виды кипрея
Для приготовления чая используют два наиболее распространенных сорта кипрея:
- Широколистный, предпочитает северные широты, где нашел применение даже в салатах. Листья имеют форму овала длинной от 1 до 10 см. Этот вид является символом Гренландии.
- Узколистный. Этот сорт встречается на европейской части России. Отличается тонкими удлиненными листьями, достигает высоты в 2 метра.
О всех разновидностях кипрея читайте здесь.
Процесс заготовки растения в домашних условиях
Чтобы насладиться вкуснейшим кипреем (народное название – копорский чай), необходимо уделить внимание всем этапам заготовки травы:
- Сбор сырья. Листья и цветы складываются в разные емкости и готовятся отдельно. Сбор важно совершать в сухую погоду.
- В темном сухом месте листья должны немного подвялиться до появления эластичности.
- Для подготовки к процессу ферментации листья скручивают. Лучший способ – скручивать листья руками.
- Окисление (ферментация) под действием кислорода.
- Сушка или обжарка.
- Выдержка чайного листа до полного окончания процесса ферментации.
- Правильное хранение. Лучшая тара – стеклянные или жестяные емкости.
Состав и калорийность
В составе настоя из кипрея обнаружены важнейшие для человеческого организма вещества, такие как витамины группы B, витамин C, PP, A, медь, цинк, железо, кальций, фосфор и многие другие. Присутствуют дубильные вещества, флавоноиды, и лектины.
Кстати, витамина C в листьях растения больше, чем в цитрусах в три раза.
Важно сказать, что в составе копорского чая нет кофеина и пурина. Калорийность иван-чая достигает 150 ккал на 100 гр.
Лечебные свойства и противопоказания
Огромный спектр виляния на организм способна оказывать «огненная трава»:
- укрепляет кости и зубную эмаль, ногти, волосы;
- оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие;
- плодотворно действует на кроветворную систему;
- является профилактикой сердечных болезней;
- помогает организму при стрессах и повышенных эмоциональных нагрузках;
- способствует очищению организма;
- регулярное употребление – отличная профилактика аденомы простаты.
Иван-чай может оказывать активное действие на человека, поэтому не следует давать его беременным или кормящим женщинам и детям, не достигшим двухлетнего возраста.
О лечебных и профилактических свойствах растения читайте здесь.
Дозировка и правильно ли часто пить?
При отсутствии личной непереносимости можно наслаждаться напитком каждый день. Однако, не следует злоупотреблять целебным настоем. Не пейте его чаще 2 раз в сутки. Не забывайте прислушиваться к организму: любая трава может оказывать индивидуальные эффекты.
Способ приготовить свежие листья и цветы
Свежесобранное сырье наиболее обогащено полезными элементами, особенно цветки. Для приготовления целебного напитка цветы и листья раскладывают слоем в 4-5 см в кастрюльку, покрытую эмалью. Вода должна покрывать сырье на 10-15 см.
На медленном огне травяной сбор доводится до кипения, после чего настаивается около 15 минут.
Ферментированный напиток из сухой травы
Волшебный напиток можно приготовить разными способами. Важно соблюдать технологию заваривания, чтобы в настой перешли все живительные эфирные масла.
В чайнике
Для традиционного способа подойдет фарфоровый или глиняный чайник. Рекомендуется окатить его кипятком. На 500 мл воды, прокипяченой и слегка остывшей до температуры 85-95 градусов, потребуется 2-3 чайных ложечки заварки.
Воспользуйтесь «бабушкиным» способом и оберните чайник полотенцем, так вы дольше сохраните нужную температуру.
Помешайте заварку через несколько минут, чтобы обогатить настой эфирными маслами. Общее рекомендуемое время заваривания – 15 минут. Можно наслаждаться вкуснейшим чаем!
Сделать в термосе
Отличается способ от предыдущего пропорциями. На 1 литр воды кладем 3 ложечки заварки. Также следует окатить термос кипятком, положить ферментированный чай, залить горячей водой и оставить настаиваться в плотно закрытом термосе в течение 1 часа.
Холодный метод
Для этого метода 1 литром холодной воды, предназначенной для питья, надо залить 1 большую (столовую) ложку копорской заварки и накрыть крышкой будущий настой.
Спустя 12 часов можно насладиться прохладным напитком.
Запарить на медленном огне
Можно заварить чай в кастрюле. Для этого нужно соединить заварку с кипяченой остывшей водой. На очень маленьком огне доводим содержимое до момента появления пузырьков на поверхности жидкости. После кастрюля убирается с огня, напиток настаивается примерно 10 минут.
Принимать с молоком
Мало кто знаком с таким способом приготовления нежного и ароматного чая. Чтобы попробовать молочный копорский чай, нужно залить подготовленные части растения горячим молоком. Пропорция стандартная – 1 чайная ложка на 200 мл жидкости. Настаивается молочный напиток около 15 минут. Оцените его действие, успокаивающее нервную систему.
Другие рецепты
Попробуйте добавить к иван-чаю летние вкусы – ягоды брусники, облепихи, земляники или черной смородины. Можно сочетать с любимыми чайными травами (мелисса, мята, тимьян, душица и др.) или специями (бадьян, корица). Польза напитка от этого только возрастет, а вкус станет изысканнее и ярче.
Вкусные рецепты напитков, варенья и сиропа из кипрея можно посмотреть здесь.
Сколько раз можно применять одни и те же листья?
Интересная особенность иван-чая – его листья можно заварить повторно. Допускается 5-кратная заварка, конечно, при условии правильной подготовки и проведения процессов ферментации травы.
Видео
Полезные советы содержит это видео:
Природа подарила нам, людям, ценные дары. Одним из таких можно смело назвать такое знакомое и непритязательное растение, как иван-чай, сочетающее в себе великолепие вкуса и полезных качеств.
ЕЩЕ О КИПРЕЕ ИЛИ ИВАН-ЧАЕ:
- 17 разновидностей иван-чая. Кипрей узколистный, белый, болотный и другие сорта.
- Вкусные и полезные рецепты приготовления иван-чая своими руками.
- Дозировка приема иван-чая или как пить правильно?
- Иван-чай или кипрей узколистный. Полезный состав и заготовка.
- Инструкция и способы ферментации иван-чая в домашних условиях.
- Как и когда правильно собирать иван-чай самостоятельно?
- 7 способов, как можно высушить иван-чай на зиму.
- Оптимальные условия и емкость или как хранить иван-чай дома?
- Как заготовить иван-чай на зиму? Все этапы и пошаговая технология.
- Оздоровительный эффект и полезные свойства иван-чая.
