Как и когда правильно собирать иван-чай самостоятельно?

Как и когда правильно собирать иван-чай самостоятельно?

Как и когда правильно собирать иван-чай самостоятельно?
СОДЕРЖАНИЕ
0
2 610.
04 мая 2022

Иван-чай, кипрей узколистный, он же копорский чай – богат микроэлементами, танином и ферментами, придающими ему неповторимый вкус. Когда китайский и индийский чаи освоили рынок России, он успешно с ними конкурировал, да ещё в огромных количествах вывозился за рубеж, где был очень популярен.

Но основная ценность кипрея не во вкусовых качествах. Он ещё и целебен: бодрит, укрепляет иммунную систему, очищает кровь, нормализует давление, заживляет, препятствует образованию опухолей… И хоть копорский чай в наши дни производится в малых количествах, его можно заготовить самостоятельно, следуя несложным правилам сбора и обработки.

Какие виды растения подходят с фото


Насчитывается около 60 видов кипрея. Самые известные:

Часть этих видов используется как лекарственные растения, другие – декоративные. Для копорского чая чаще всего используют кипрей узколистный, также подходит широколистный, волосиситый и мелкоцветковый сорт.

О всех разновидностях кипрея узнаете в этой статье.

В каком месте растет и где срывать безопасно?

Иван-чай можно встретить на лесных полянах и вырубках, в лугах, на болотах и пустырях, рядом с водоёмами. Чтобы обеспечить экологическую чистоту, места сборов нужно выбирать подальше от трасс и железных дорог, промышленных и городских зон.

Время, погода и сроки заготовки кипрея


В зависимости от регионов произрастания кипрей собирают с июня по август.

Основной признак готовности травы – появление первых цветков, когда содержание полезных веществ в растении максимальное.

В Средней полосе России оно приходится на июнь-июль, в других же областях из-за разности температур наступает раньше или позже.

Лунный календарь рекомендует для сбора кипрея время с утра, после высыхания росы, на растущей луне.

Месяцы для регионов России

В зависимости от климата время сборов по регионам разное. Когда это возможно:

Период в Подмосковье

Самое подходящее время для этого региона: вторая половина июня – первая половина июля.

Числа для Урала и Башкирии

С середины июля по середину августа происходит заготовка на Урале. Если цветение долгое, прихватывается и сентябрь.

Сезон для Сибири и Севера

Последняя неделя июля и весь август – самое подходящее время для Сибирских и северных регионов России.

Ленинградская область и Карелия

время, когда стоит собирать иван-чай в Ленинградской области
С конца июня по начало августа заготавливают кипрей в данных регионах.

Средняя полоса и Беларусь

С середины июня по середину июля идет период сбора в Средней полосе России и Республике Беларусь.

Какие части травы годятся для заварки?

Для чая лучше брать только макушки растений с листьями и цветами.

Именно из листьев делается ферментированный напиток, а цветы сушат отдельно и только потом добавляют в чай. Семена собираются в том случае, если планируется расширить делянку с иван-чаем.

Технология


Ключевые моменты для сбора самому:

  1. время суток: ясное утро, после испарения росы;
  2. одежда и обувь: закрытые, защищающие от насекомых и змей, могущих оказаться в траве;
  3. инструменты: садовые ножницы или острый керамический нож;
  4. При небольшом объёме участка травы обходятся без инструментов: плотно обжав стебель рукой, проводят снизу вверх, собирая в кулак листья.

  5. место среза: не более 2/3 высоты, от верхушки до первых увядающих листьев.
  6. собирают срезанные стебли в полотняные или бумажные мешки.

Можно после дождя?

Сразу после густого тумана, дождя, росы кипрей нельзя трогать, необходимо дать ему просохнуть.

Нужно и правильно ли мыть листья?

В идеале не нужно. На поверхности листьев есть слой полезных бактерий, улучшающих ферментацию травы во время обработки.

Однако трава по ряду причин может оказаться грязной. В таком случае её промывают под проточной водой и сушат на хорошо впитывающей бумаге или ткани. Такая сушка должна быть оперативной, поскольку влажный срезанный кипрей быстро загнивает.

Сортировка сырья

В помещении, где обрабатывается трава, не должно быть посторонних запахов – парфюма, освежителей, реппелентов, готовящейся пищи.

Траву перебирают, удаляя комочки земли, насекомых, сор. Сразу избавляются от усохших и сильно повреждённых листьев. Если во время сбора срезаются цветы – они хранятся и просматриваются отдельно.

Если имеют дело с цельными ветками – самое время очистить их, обжав стебель и, проведя рукой вдоль, обрывая кулаком листья.

Ферментация, сушка и дальнейшее хранение

заготовка иван-чая после того, как его собрали
Далее иван-чай проходит несколько важных этапов обработки.

  • Завяливание: предварительный частичный отбор влаги. Листья раскладываются на решётках или ткани и подсушиваются в затенённом месте естественным путём, около суток. Лист при этом остаётся эластичным.
  • Подготовка к ферментации. Листочки скручивают между ладоней, пока не проступит сок. Варианты – измельчение через мясорубку с решёткой с крупными отверстиями, или с помощью соковыжималки. Массу, подготовленную любым способом, раскладывают по контейнерам (банкам) и плотно прикрывают. Ставят в затемнённое тёплое (+25 градусов) место.
  • Ферментация. В зависимости от времени «созревания» травяной массы, вызванной процессами в выделяющемся соке, ферментация делится на лёгкую (24 часа), среднюю (36 часа) и глубокую (72 часа). Кипрей изменяет цвет, приобретает неповторимые вкус и аромат. Но листья ещё не сухие, они эластичны и долго не хранятся.
  • Сушка. Завершающий этап. Вариант 1 – под солнечными лучами, при этом сохраняются полезные вещества. Вариант 2 – духовка. Полезность при этом чуть теряется, но времени уходит меньше.

После окончательной сушки листья сильно сжимаются. Готовый чай расфасовывают:

  1. в стеклянные банки с плотно закручивающимися крышками;
  2. в керамическую тару;
  3. в полотняные мешочки.

Хранят чай в сухом прохладном месте.

О всех этапах заготовки читайте в этой статье.

Полезные и лечебные свойства

Кипрей многофункционален. Он входит в состав бодрящих травяных сборов, повышает тонус организма – причём, при полном отсутствии кофеина – укрепляет нервную систему.

Используется в качестве укрепления иммунитета, для нормализации кровяного давления, работает как антиоксидант, помогая очищать и оздоравливать организм. Работает в составе противоопухолевой терапии; лечит заболевания ЖКТ и эндокринной системы и многие другие.

О лечебных и профилактических свойствах растения читайте здесь.

Видео

Метод сбора кипрея можно посмотреть на видео:




Иван-чай – не просто тонизирующий напиток, но бесценный помощник, стоящий на страже здоровья человека. При этом особо ценным и полезным будет сбор, заготовленный вашими собственными руками.

ЕЩЕ О КИПРЕЕ ИЛИ ИВАН-ЧАЕ:

Комментировать
0
2 610.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Капча загружается...

Мы в сети “Одноклассники”:
Последние публикации
Свежие комментарии