Иван-чай – травянистый многолетник семейства Кипрейные. Напитки на его основе не только отличаются приятным ароматом и вкусовыми качествами, но и обладают массой полезных свойств. Приготовить из этого растения чай или какое-либо целебное средство можно самостоятельно, воспользовавшись одним из многочисленных рецептов.
Какие полезные виды использовать?
Существует большое количество разновидностей растений, принадлежащих к роду кипрейных. Однако для приготовления различных напитков используют всего лишь несколько:
- узколистный – характеризуется большим содержанием полезных веществ, из-за чего востребован в фитотерапии;
- широколистный – благотворно влияет на состояние нервной системы, укрепляет иммунную систему, стимулирует обменные процессы;
- кавказский – оказывает общеукрепляющее действие на организм в целом, нормализует работу всех органов и систем;
- колхидский – рекомендован к употреблению при эндокринных нарушениях, а также при патологиях сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
О всех разновидностях кипрея читайте здесь.
Лечебные свойства и противопоказания
Напитки из иван-чая с давних времен ценились благодаря своим целебным свойствам. Польза этого растения для здоровья человека заключается в следующем:
- тонизирование, повышение работоспособности;
- защита от простудных и вирусных заболеваний;
- положительное влияние на работу всех систем организма;
- улучшение состояния кровеносных сосудов;
- нормализация артериального давления;
- регулирование уровня гемоглобина;
- снятие стрессов, устранение депрессий;
- модулирование настроения.
Употребление кипрея противопоказано в нескольких случаях:
- индивидуальная непереносимость;
- склонность к аллергии;
- нарушение свертываемости крови;
- возраст до 2 лет;
- период беременности;
- тромбоз.
О лечебных и профилактических свойствах растения читайте здесь.
Отвар из свежих и сушеных листьев в домашних условиях
Процесс заваривания свежих цветков и листьев включает несколько манипуляций:
- промыть сырье под проточной водой и поместить в эмалированную посуду;
- залить холодной водой;
- поставить на слабый огонь и кипятить 10-15 минут;
- снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 20 минут.
Чтобы получить отвар из сухих листьев, необходимо заварить сырье в кипятке, придерживаясь пропорций, указанных в конкретной рецептуре.
О возможных вариантах заваривания кипрея найдете информацию в этой статье.
Как часто можно пить?
Принимать целебный настой, приготовленный на базе иван-чая, можно не чаще 3 раз в сутки. Чай, заваренный из листьев и цветков этого растения, можно употреблять до 5 раз в день.
Правила сбора и заготовки
Листья и соцветия собирают в сухую погоду после схода росы. Далее траву подвергают сортировке и сушке. Если планируется ферментация, то прошедшее сортировку сырье завяливают, скручивают, ферментируют, подсушивают и закладывают в стеклянные/жестяные емкости на хранение.
О всех этапах заготовки читайте в этой статье.
С какими травами и ягодами можно заваривать?
Заготовленный самостоятельно кипрей обладает неповторимым вкусом, ароматом и множеством полезных свойств. Усилить вкусовые качества напитка и его благотворное воздействие на организм, можно путем добавления различных трав и ягод.
С чабрецом
Соединить 10 г иван-чая и 1 г чабреца. Взять 2 ч. л. полученной смеси и заварить их ½ л кипятка. Настаивать 10-15 минут. Полезные свойства сырья сохранятся в течение 4 завариваний.
С малиной
Иван-чай можно заваривать как с ягодами малины, так и с ее листьями.
Сырье смешать в пропорции 1:1. Смесь в количестве 2 ч. л. поместить в термос и залить 1 л воды с температурой 90 °С. Настаивать 10-15 минут.
С ромашкой
Соединить 1 ст. л. ферментированного кипрея и 1 ч. л. сушеной ромашки. Засыпать их в ситечко чайника и залить 800 мл кипятка. Настаивать около 20 минут. По желанию в приготовленный напиток можно добавить немного меда.
С душицей
Смешать иван-чай и душицу в соотношении 2:1. Залить 3 ст. л. смеси ½ л кипятка с температурой 85-90 °С. Оставить настаиваться на 20-25 минут. Процедить готовый напиток перед употреблением.
Со зверобоем
Соединить 5 г кипрея и 10 г зверобоя. Выложить смесь в небольшую емкость и залить 1 л вскипевшей и остуженной до 80 °С воды. Накрыть крышкой и настоять в течение 10 минут. На последнем этапе приготовления процедить.
С таволгой
Смешать по 1 ч. л. иван-чая и таволги. Засыпать в термос и залить 600 мл кипятка. Дать настояться 15-20 минут, затем пропустить через фильтр.
С липой
Соединить кипрей и липовый цвет в соотношении 5:1. Залить 20 г этой смеси 250 мл вскипевшей воды и оставить настаиваться. Через 20 минут напиток будет готов к употреблению.
С шалфеем
Подготовить для заваривания специальный чайник либо термос. Высыпать в емкость 3 ч. л. иван-чая и 1 ч. л. листьев шалфея. Залить ½ л кипятка. Утеплить емкость теплым платком или полотенцем и оставить настаиваться 15-20 минут.
Перед употреблением приготовленную заварку разбавить кипятком (по вкусу).
Со смородиной
Поместить в заварочный чайник по 1 ч. л. листьев кипрея и смородины (листьев/ягод). Залить водой с температурой 90 °С, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Приготовленный напиток можно пить как в теплом виде, так и в охлажденном. В течение 2 суток он не утратит своих первоначальных качеств. Заварку допустимо использовать повторно до 4 раз.
С земляникой
К ферментированному иван-чаю можно добавить высушенные листья или ягоды земляники. Оба вида сырья смешать в соотношении 1:1. Затем взять 1 ст. л. (с горкой) от общей массы и залить 200 мл кипятка. Настаивать 10 минут. Получившийся напиток будет иметь выраженный, насыщенный вкус. Одну порцию сырья можно использовать до 4 раз.
С шиповником
Соединить ферментированные листья и соцветия иван-чая с сушеными ягодами шиповника. Подготовить заварочный чайник из фарфора или глины, предварительно ополоснув его кипятком. Насыпать внутрь 2-3 ст. л. сырья и залить вскипевшей и остывшей до 90 °С водой. Настаивать 15-20 минут.
Смесь из кипрея и шиповника можно заваривать и в термосе.
Напиток пьют как в горячем, так и в охлажденном виде. Допустимо повторное использование сырья до 3 раз.
С облепихой
Классический рецепт иван-чая с облепихой предполагает следующий способ приготовления. Взять по 2 ч. л. каждого вида сырья и тщательно перемешать. Смесь залить ½ л кипятка (85-90 °С). Накрыть крышкой и поставить настаиваться. Через 20 минут процедить. По желанию в готовый напиток можно добавить мед или сахар.
С мятой или мелиссой
Благодаря своему легкому лимонному вкусу мелисса придает освежающий эффект отвару из иван-чая. Для приготовления напитка нужно заварить кипятком 1 ст. л. кипрея и добавить к нему 1-2 листа мелиссы.
Как вариант, мелиссу можно заменить таким же количеством перечной мяты либо одновременно использовать оба эти растения.
В последнем случае отвар будет оказывать и бодрящее, и успокаивающее действие.
Приготовление своими руками
Существует множество вариантов приготовления напитков на основе иван-чая с добавлением различных компонентов.
С добавлением имбиря
Напиток из кипрея и имбиря одинаково приятен как в горячем, так и в холодном виде. При простуде врачи рекомендуют его принимать теплым. В процессе приготовления вначале заваривают иван-чай, затем добавляют в него нарезанный поперечными дольками корень имбиря. Пропорции определяют, исходя из личных предпочтений. Напиток настаивают около 1 часа.
Напиток с лимоном
Подготовить заварочный чайник: ополоснуть кипятком, чтобы согреть. Насыпать в него 1-2 ч. л. сушеного иван-чая и выложить к нему 2-3 дольки лимона. Залить горячей водой с температурой не выше 80 °С. Настаивать 10-15 минут. По желанию в готовый напиток можно добавить мед или специи.
Настойка на самогоне или на водке
Листья и соцветия кипрея, настоянные на алкоголе, полностью сохраняют свои полезные свойства.
Если при приготовлении планируется использовать самогон, то его необходимо подвергнуть очистке.
Для этого в него помещают 5 таблеток измельченного активированного угля, оставляют на 24 часа, затем процеживают. Для получения настоя 3 ст. л. ферментированного иван-чая заливают 1 л алкоголя и оставляют на 7 дней в темном месте. По истечении положенного срока целебное средство будет полностью готово к употреблению.
Лучшее варенье из цветков
Для приготовления варенья понадобится:
- 8-10 стаканов соцветий кипрея;
- 4 пакетика пектинового порошка;
- по 8 стаканов сахара и воды;
- ¼ стакана сока лимона.
Последовательность действий:
- Высыпать соцветия в объемную емкость.
- Залить водой, поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут до приобретения жидкостью коричневого окраса.
- Процедить и добавить лимонный сок, после чего повторно довести до кипения.
- Выложить сахар и варить 3-4 минуты, периодически помешивая.
- Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и оставить на 15 минут на водяной бане.
- В завершении процесса дать банкам остыть и поместить на хранение.
На видео показано приготовление варенья:
На молоке
Травяной чай с молоком незаменим при различных диетах.
Приготовление:
- Вскипятить 200 мл молока.
- Засыпать в него 1 ч. л. иван-чая.
- Настоять 10-15 минут.
- Добавить ½ ч. л. меда.
Сироп или мед из кипрея
Для получения продукта понадобится:
- 2-3 стакана соцветий кипрея;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2 кг сахара;
- 1 л воды.
Алгоритм действий:
- Выложить соцветия в эмалированную емкость и залить водой.
- Довести до кипения, а затем варить в течение 10 минут на слабом огне.
- Отжать цветки, и процедить отвар.
- Высыпать в объемную емкость сахар и залить отваром.
- Поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
- Варить еще 20 минут, периодически убирая появляющуюся пену.
- При достижении густой консистенции добавить лимонную кислоту и варить еще 3-4 минуты.
Готовый сироп будет иметь приятный вкус с ненавязчивой горчинкой.
Старинный пошаговый способ получения сока
Сок из иван-чая получают путем отжима молодых свежих листьев с верхушками стеблей. Этот целебный продукт принимают натощак 4 раза в сутки по 1 ст. л. с таким же количеством меда.
Еще один рецепт предполагает выполнение нескольких действий:
- Налить в кастрюлю 400 мл воды (2,5 стакана).
- Довести до кипения.
- Полученным кипятком залить 2 стакана свежего кипрея.
- Напитку дать настояться и остыть.
После процеживания должно получиться 2,5 стакана сока.
Иван-чай – удивительное растение, из которого можно приготовить массу всевозможных напитков. Главное – строго придерживаться рекомендаций рецептур.
ЕЩЕ О КИПРЕЕ ИЛИ ИВАН-ЧАЕ:
- 17 разновидностей иван-чая. Кипрей узколистный, белый, болотный и другие сорта.
- Дозировка приема иван-чая или как пить правильно?
- Иван-чай или кипрей узколистный. Полезный состав и заготовка.
- Инструкция и способы ферментации иван-чая в домашних условиях.
- Как и когда правильно собирать иван-чай самостоятельно?
- Иван-чай: как заварить в домашних условиях?
- Как заготовить иван-чай на зиму? Все этапы и пошаговая технология.
- 7 способов, как можно высушить иван-чай на зиму.
- Оптимальные условия и емкость или как хранить иван-чай дома?
- Оздоровительный эффект и полезные свойства иван-чая.
