Калина красная (обыкновенная) – древесное листопадное растение рода Калина, приносящее съедобные ярко-красные ягоды. Калину во все времена использовали в хозяйстве: древесину – для изготовления поделок и сапожных гвоздей, кору – для окрашивания шерсти в темно-зеленый цвет, плоды – для получения лекарственного сырья.
Где растет в России?
Калина красная – неприхотливый кустарник, легко переносящий засухи и морозы. В России это растение повсеместно встречается в Европейской части (кроме юго-восточных и северных регионов), на Кавказе, в Западной Сибири и в Восточной Сибири (в юго-западном Прибайкалье, в бассейнах рек Ангары и Енисея).
Ботаническое описание и семейство с фото
Калина обыкновенная (Viburnum opulus) – кустарник с серо-бурой корой, принадлежащий семейству Адоксовые (Adoxaceae). Продолжительность жизни – до 50 лет и более.
Ботанические характеристики:
- высота – до 4 м;
- ширина – до 2 м;
- побеги – округлые (реже ребристые), голые, желто-бурые;
- чечевички – крупные, с бело-рыжей шестигранной сердцевиной;
- почки – красно-зеленые, яйцевидные, слегка-заостренные;
- листья – супротивные, черешковые, округлые/широкояйцевидные, длиной 5-8 см;
- листовые пластины: сверху – темно-зеленые, голые, морщинистые, снизу – серо-зеленые, бархатисто-опушенные;
- соцветия (d = 5-8 см) – плоские, зонтиковидные метелки (6-8 лучей);
- цветки – белые: краевые – бесплодные, плоские, посажены на цветоножки (1-2 см), серединные – обоеполые, сидячие;
- плоды (d = 8-10 мм) – овальные/шаровидные ярко-красные костянки, сочные, с едва уловимой горчинкой;
- корневая система – мощная, мочковатая, разветвленная.
Можно ли есть лечебные плоды, и какие они на вкус?
Плоды калины красной съедобны, однако употреблять их в пищу можно только после полного созревания.
В противном случае возможно отравление организма, сопровождающееся рвотой и диареей. Ягоды отличаются терпким вкусом с легкой горькой ноткой.
Декоративные и плодовые сорта обыкновенного вида
На базе калины красной выведено множество сортов, ценящихся за декоративные качества и хорошую урожайность.
В ландшафтном дизайне широкое применение нашли:
- Нанум – карликовый кустарник, высота которого не превышает 1 м, в период цветения формирует большое количество розово-белых цветков;
- Компактум – низкорослый (до 1,2 м) кустарник с округлой кроной и бело-розовыми цветками;
- Эскимо – красивый карликовый кустарник с белыми ароматными цветками, отличается обильным и продолжительным цветением.
Для получения хороших урожаев выращивают следующие сорта:
- Зарница – крупные светло-красные ягоды с легкой горчинкой;
- Дачная – красные шаровидные сладкие ягоды с ненавязчивой кислинкой;
- Красный Коралл – крупные, алые, сладко-кислые ягоды.
Подробнее о видах калины обыкновенной можно узнать здесь.
Полезные свойства и применение в народной медицине
Плоды, листья и кора калины красной отличаются уникальным химическим составом, обогащенным витаминами и минералами. Это обуславливает целебное действие для женщин и мужчин:
- противовоспалительное;
- потогонное;
- иммуномодулирующее;
- сосудоукрепляющее;
- успокаивающее;
- болеутоляющее;
- заживляющее и др.
Калину красную используют для лечения многих заболеваний:
- простуда, ангина, грипп, ОРВИ;
- патологии органов ЖКТ;
- нарушение работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
- воспалительные процессы в почках и мочевыводящих путях;
- дерматологические болезни: зуд, покраснения, экзема и т.п.
Противопоказания и вред для здоровья человека
Несмотря на многочисленные полезные свойства калина красная имеет несколько противопоказаний:
- беременность (из-за содержания в ягодах веществ, аналогичных женским половым гормонам – эстрогенам, способным спровоцировать преждевременные роды);
- индивидуальная непереносимость;
- гипотония;
- мочекаменная болезнь;
- подагра;
- артриты;
- тромбофлебит;
- энурез;
- хронические патологии почек;
- нарушение уровня кислотности в желудке.
Время сбора
Время заготовки калины красной зависит от региона выращивания:
- средняя полоса и северо-западные территории – с конца сентября до конца ноября;
- Урал и Сибирь – первые числа декабря;
- южные области – с конца августа.
Сбор ягод на переработку проводится только после приобретения ими ярко-красного цвета.
Из плодов, собранных после первых заморозков, полностью исчезает горечь.
Срезанные грозди складывают в сухие ящики в один слой.
Использование в ландшафтном дизайне
Калина красная отлично смотрится как в одиночных, так и в групповых посадках. Кустарники используют для создания живой изгороди, зонирования мест для отдыха, маскировки невзрачных объектов и т.п. Калина органично смотрится по соседству с рябиной, кленом, березой и хвойными деревьями (туей, можжевельником, елью и др.), а также удачно сочетается с розами, ирисами, гортензией и сиренью.
Посадка и уход в саду
Подходящее время для посадки калины – конец апреля/начало мая или сентябрь. Кустарник предпочитает хорошо освещенные места со слабокислой или нейтральной почвой. Дальнейший уход предполагает следующие мероприятия:
- полив – в засушливую погоду культуру поливают каждые 3-4 дня, в сырую и пасмурную 1 раз в 6-8 дней;
- подкормка – при выборе составов учитывают период вегетации: перед наращиванием зеленой массы – азотосодержащие, до начала цветения – калийно-фосфорные, перед плодоношением – нитроаммофоска, подготовка к зиме – калийно-фосфорные удобрения;
- обрезка (удаление старых, больных, слишком длинных и кривых ветвей) – выполняется ранней весной до начала сокодвижения;
- борьба с болезнями и вредителями – с этой целью калину своевременно обрабатывают фунгицидами, инсектицидами, биологическими препаратами и средствами, приготовленными по народным рецептам.
Правила ухода смотрите на видео:
Переработка на зиму
Калина красная нашла широкое применение в кулинарии. Ее красивые и вкусные ягоды используют для приготовления варенья, желе, соков, компотов, выпечки и алкогольных напитков.
Без варки
Заготовленные без варки ягоды калины сохраняют максимальное количество витаминов и полезных веществ. Приготовить таким способом можно:
- Сок – полезный и вкусный напиток, обладает множеством ценных свойств. Может быть приготовлен с мякотью, сиропом или сахарным песком либо вовсе без них. Собранные ягоды освобождают от косточек, а затем перетирают.
- Пюре – предварительно замороженные ягоды размораживают, перетирают через сито и засыпают сахаром в соотношении 1:1. После полного растворения сахарного песка заготовку раскладывают по банкам.
- Молотая с сахаром – пересыпанные сахаром плоды тщательно разминают.
- Настойка – напиток готовят на основе калины и качественного спирта.
- Заморозка – собранные плоды моют, просушивают, складывают в подходящую тару и помещают в морозильную камеру.
- Сушка – ягоды сушат цельными гроздями либо отделенными от плодоножек.
Рецепты заготовок блюд из калины без варки смотрите здесь.
Пюре с медом
Среди многочисленных блюд из калины особой популярностью пользуется пюре с медом. Этот натуральный продукт усиливает и дополняет полезные свойства супер ягод.
Ингредиенты:
- ½ кг ягод;
- ½ л жидкого меда.
Приготовление:
- Хорошо промыть, просушить, выложив на полотенце, освободить от косточек и перетереть плоды калины.
- Влить в пюре мед и перемешать массу до получения однородности.
- Готовый продукт выложить в стерилизованные банки.
Варенье или желе без косточек с сахаром
Вареное желе не сохраняет витамины в полном объеме, но в то же время отличается продолжительным сроком хранения.
Необходимо:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахарного песка.
Инструкция:
- Плоды перебрать, отделить от плодоножек и промыть.
- Бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
- Переложить бланшированные ягоды в просторную емкость, залить теплой водой и оставить до размягчения.
- Перетереть через сито, удалить косточки.
- Засыпать массу сахаром и тщательно перемешать.
- Поставить на слабый огонь и варить около часа.
- Готовое желе разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Что можно приготовить из косточек калины читайте здесь.
Спиртовая настойка от давления
Для приготовления напитка рекомендуется использовать ягоды, собранные после первых заморозков.
Ингредиенты:
- ½ кг калины;
- ½ л водки хорошего качества.
Для этого:
- Ягоды перебрать, удалив веточки и прочий мусор, после промыть и просушить.
- Подготовить подходящий по объему сосуд.
- Выложить калину в емкость залить алкоголем и слегка подавить, чтобы она пустила сок.
- Герметично закрыть заготовку и оставить в темном месте на 3 недели.
- Процедить, перелить в бутылку и поставить в холодильник.
Настойка из калины, приготовленная на основе коньяка, будет иметь оригинальный вкус и более выраженный аромат.
Компот
Существует несколько способов приготовления компота из ягод калины. Классический рецепт включает следующие ингредиенты:
- ½ кг плодов;
- 200 г сахара;
- 1,5 л воды;
- ваниль, корица, мята, гвоздика (по желанию).
Приготовление:
- Промытые ягоды высыпать в кастрюлю, засыпать частью сахара, тщательно перемешать и оставить на 30 минут.
- Перелить образовавшийся сок в отдельную емкость и отставить в сторону.
- Оставшуюся гущу залить водой и присыпать остатками сахара. После довести до кипения и проварить 5 минут.
- В проваренную гущу влить сок, добавить ваниль и специи.
Вино
Простой рецепт приготовления вина из калины содержит несколько компонентов:
- 5 кг ягод;
- 2 кг сахарного песка;
- 50 г немытого изюма;
- 10 л воды.
Технология:
- Подготовить сырье – перебрать, удалить гнилые ягоды, но не промывать.
- Раздавить ягоды, выложить в бродильный бак, добавить ½ кг сахара, изюм и всю воду.
- Компоненты перемешать, прикрыть марлей и оставить на 3-4 суток в помещении с температурой 20 ℃.
- Забродившее вино процедить, перелить в другую емкость.
- В отжатый жмых добавить ½ кг сахара и перемешать.
- Вино оставить бродить под гидрозатвором/перчаткой при температуре от 20 до 30 °С.
- На четвертый и восьмой день добавить по ½ кг сахара.
- По окончании брожения (через 1,5 – 2 месяца) перелить вино в другую емкость, подсластить и укрепить спиртом.
- Готовый напиток разлить по бутылкам.
Другие рецепты домашнего вина из калины смотрите здесь.
Все рецепты блюд из калины можно посмотреть в этой статье.
Калина красная – неприхотливая культура, ценящаяся садоводами за декоративные качества и обильные урожаи. Вкусные витаминизированные заготовки на зиму из ягод кустарника помогут укрепить иммунитет и восстановить здоровье после болезни.
О других видах калины можно узнать здесь.
