Мята – ароматное растение, обладающее лечебным эффектом. Ее используют в медицине, косметологии, кулинарии и ароматерапии. Употребление дает бактерицидное, успокаивающее и тонизирующее влияние на организм. Траву можно самостоятельно заготовить на зиму, что даст возможность наслаждаться мятой круглый год.
Дикие и садовые виды
Людям известно более 300 видов этой культуры, но наиболее часто используется только 25 сортов. Условно растение подразделяется на садовую и дикую. Садовая мята выращивается на приусадебных участках или на промышленных производствах. Самые популярные садовые сорта: колосистая, кудрявая, шоколадная, яблочная, душистая и перечная.
Садовая мята имеет вкус более мягкий, чем дикая. Дикий вид этого растения, произрастает на всей территории России. Делится на полевую, кошачью, горную, водную и болотную.
Можно ли есть в свежем виде?
Употребление мяты в сыром виде наиболее полезно. Недавно собранная мята максимально сохраняет свой лечебный эффект.
Эфирное масло, которое содержится в свежем растении, обладает выраженным терапевтическим эффектом для лечения спазмов и бессонницы.
Включив в свой рацион свежую мяту можно восполнить дефицит витаминов (ретинол, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота) и микроэлементов (магний, калий, цинк, железо). В процессе приготовления, а так же при термической обработке, часть полезных веществ утрачивается.
Когда правильно собирать: сроки и время
Сбор мяты производится во время цветения, в промежутке с июля по август. Собирать лучше с раннего утра, либо вечером. Обрезается не более 70% стебля, корень затрагивать нельзя.
После сбора мяту следует правильно подготовить к хранению. Для заготовки можно использовать не только отдельные листья, но и весь стебель целиком.
О правилах сбора и сроках для различных видов диких и садовых сортов растения читайте здесь.
Как сушить?
Самый распространенный метод хранения мяты – это сушка. Сушить можно:
- На улице, разложив стебли и листья на свежем воздухе.
- В домашних условиях в духовке или микроволновке.
- Собрав стебли мяты в пучок и развесив в сухом, проветриваемом месте.
Важно раскладывать растение в тенистом месте, избегая попадания солнца.
Больше вариантов и способов сушки мяты найдете в этой статье.
Как лучше заморозить?
При заморозке растения сохраняются не только полезные свойства, но и первозданный вид и цвет.
Заморозить можно несколькими вариантами:
- В формочках для льда: предварительно выложив в них траву и залить водой.
- Кашицу из мяты, приготовленную в блендере, уложить в формы для льда.
- Цельные стебли плотно упаковать в герметичный пакет.
- Листья сложить в контейнер, стеклянную банку или пакет.
Для мелиссы можно использовать те же способы сушки и заморозки, что и для мяты.
Как приготовить кубики для льда с помощью блендера смотрите на видео:
Какой способ хранить полезней?
Заморозка мяты полезней, чем сушка. При разморозке растение возвращает свой первозданный вид и ничем не отличается от только что сорванной травы.
Ферментация в домашних условиях: для чего нужна и инструкция
Ферментация мяты позволяет сохранить сильный аромат растения и придать при заваривании насыщенность.
Процесс достаточно простой. В результате получатся скрученные листочки растения:
- Перед ферментацией собранные листья укладывают в пакеты и отправляют на заморозку.
- Минимальное время заморозки 3 часа, в идеале нужно оставить на ночь.
- После размораживания листья скручивают и отправляют под пресс на несколько часов.
- По истечению времени снимают пресс и отправляют листья на сушку.
На видео показан еще один вариант приготовления ферментированного чая:
Полезные свойства
Мята благодаря своим антибактериальным, сосудорасширяющим и успокаивающим эффектам, используется при лечении различных болезней.
Ее используют при насморке, кашле, мигрени, бессоннице и заболеваниях печени.
Как использовать: необычные рецепты
Чай
При приготовлении чая с мятой потребуется 1 или 2 веточки свежей мяты, или 1 чайная ложка измельченной сухой мяты на стакан воды. Черного или зеленного чая нужно 2 чайные ложки. Настаивается отвар от 5 до 7 минут.
Больше рецептов приготовления мятного чая с различными добавками найдете здесь.
Сахар
Для изготовления нужен пучок мяты и 1 стакан сахара. Все ингредиенты отправляют в блендер для измельчения. Полученную массу отправляют в духовку на полчаса.
Сироп с помощью блендера
В кастрюлю в равных пропорциях заливают воду и сахар, доводят до кипения, и варят 10 минут. В сладкий сироп добавляют измельченную в блендере мяту и настаивают 40 минут. Сироп заново ставят на огонь с добавлением лимонной кислоты. После готовности смесь процеживают и закрывают в банку.
Вино
Потребуется:
- Мята 200 гр.
- Вода 4 литра.
- Сахар 1,5 кг.
- 25 гр. лимонной кислоты.
- Винные дрожжи на 5 литров.
Сложить мяту, воду и сахар в кастрюлю и отправить на огонь до кипения. Варить 5 минут, после чего снять с огня, и дать остыть. Процедить, тщательно отжимая. Жидкую часть перелить в бродильную емкость, засыпать лимонную кислоту. Винные дрожжи развести по инструкции и добавить в смесь. Закрыть емкость. Поставить в темное помещение, а через неделю добавить 300 гр сахара. Через 8 дней повторить добавку сахара.
Срок брожения вина составляет от одного месяца до 45 дней.
Водка
Ингредиенты:
- Мята 50 гр.
- Бутылка водки.
- Сахар 150 гр.
Этот рецепт хорош тем, что готовится достаточно быстро. Листья мяты измельчить толкушкой и залить водкой. Отправить в темное место на месяц. После процедить смесь, добавить сахар и отправить отстаиваться на 5 дней.
Варенье
Возьмите:
- 1 стакан сахара;
- 150 гр. мяты;
- 1 стакан воды;
- лимон.
Измельчить мяту с лимоном и поставить на огонь. Варить при постоянном помешивании 15-20 минут. Снять жидкость с огня и дать остыть. После полного остывания процедить отвар и снова поставить на огонь. Засыпать сахар и довести до кипения. Варить 15 минут. После разлить варенье в стерилизованные банки.
Желе
Ингредиенты:
- 1 стакан воды.
- 1 стакан сахара.
- Пучок мяты.
- 10 гр. желатина.
Замочить мяту на полчаса в горячей воде. Залить желатин 2 столовыми ложками воды и оставить для набухания. Далее поставить на огонь с добавлением мяты и сахара. Варить смесь 10 минут. Вылить жидкость в форму, и поставить в холодильник для остывания.
Смотрите на видео вариант приготовления мятного сахара и сиропа:
Мята – полезное растение, улучшающее здоровье и поднимающее настроение. Благодаря простым рецептам заготовки, ею можно наслаждаться круглый год.
ЕЩЕ О МЯТЕ:
- Ароматная мята. Состав и лекарственные свойства растения.
- Как приготовить чай с мятой? Интересные рецепты, польза и противопоказания.
- Как самостоятельно сушить мяту в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства?
- Какие разновидности перченой мяты существуют? Фото и описание сортов.
- Мята: когда собирать для сушки на зиму? Инструкция и полезные советы.
- Отличия мяты и мелиссы. Сравнение полезных свойств и внешнего вида.
- Полезные свойства листьев мяты и есть ли противопоказания к применению?
- Пряность с необычным ароматом: мята шоколадная. Как вырастить самостоятельно?
- Сколько видов мяты существует? Описание 24 популярных сортов.
- “Трава долголетия” – перечная мята. Описание и инструкция по применению.
Еще у мамы на дворе в тенистом скромном месте росли веточки душистой мяты. Мы также, как и вые собирали ее и готовили самый обыкновенный чай с мятой (способ для юных огородников, у которых сад еще не так богат остальными плодами). Вкуснее я ничего не пила.
Остатки всегда засушивали, но просто в тени на газете, избегая солнечных лучей. Получалось также вкусно, как и у вас в статье.